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Galletas de chispas de chocolate

26.06.2019

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En esta nota del New York Times, Martha Stewart nos enseña a prepararlas de dos maneras diferentes

La única diferencia entre galletas dechocolate crujiente y apasteladas es una ligera modificación de las medidas dela receta. Simplemente ajuste las cantidades de mantequilla yel azúcar con las siguientes directrices:

Galletas de chispas de chocolate:

2 1/4 tazas de harina para todo uso

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal gruesa

2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

2 huevos grandes, temperatura ambiente

2 tazas (alrededor de 12 onzas) de chips de chocolate

Para delgadas y crujientes:

282 gr de mantequilla sin sal ablandada

1 1/4 tazas de azúcar granulada

3/4 taza de azúcar moreno

Para ligeras y apasteladas:

226 gr de mantequilla sin sal suavizada

1/2 taza de azúcar granulada

1 taza de azúcar moreno

 

1. Precaliente el horno a 350 .En un tazón, mezcle la harina y el bicarbonato de sodio. En otro, bata lamantequilla con las dos azúcares hasta que la mezcla quede esponjosa. Añada ybata la sal, la vainilla y los huevos hasta que estén bien mezclados. Mezclarcon la harina hasta que esté totalmente combinada. Revuelva las chispas.

2. Sirva la masa en porciones deltamaño de una cucharada, haciendo bolas de masa a 2 pulgadas de distancia entresí, en charolas para hornear, forradas con hojas de pergamino.

3. Hornee hasta que las galletasestén doradas alrededor de los bordes, pero todavía suaves en el centro, de 8 a10 minutos. Transfiéralas a una rejilla de alambre; déjelas enfriar.

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