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Keke con cuadraditos de manzana

24.06.2021

  • Artículos

Ingredientes

6 manzanas rojas

2 tazas de azúcar rubia
+ 5 cucharadas

1 taza de aceite vegetal

1 Cucharadita de
polvo de hornear

1 Cucharadita de sal

Azúcar finita
para espolvorear

4 huevos grandes

2 y 1/2 cucharaditas
de esencia de vainilla

1/2 taza de jugo de
naranja o manzana

1 cucharada de
canela en polvo

130 gramos de
nueces picadas

Preparación

Precalentar el horno a 350 F o 180 C.

Engrasar un molde tubo de 26 cm de diámetro y ponerle papel manteca en la base, después volver a enmantequillar y enharinar.

Pelar y cortar las manzanas en cuadrados de 2 cms.

Luego añade la canela y 5 cucharadas de azúcar y dejar reposar.

Mezclar con un batidor de alambre la harina, el polvo de hornear y la sal dentro de un recipiente.

En otro, mezclar con un batidor de alambre también, el aceite, el jugo de naranja, el azúcar restante, la vainilla y los huevos.

Añadir poco a poco los ingredientes húmedos a los secos, y batir hasta que se incorporen bien. Agregar las nueces.

Verter una mitad de la masa en el molde engrasado y poner la mitad de los pedazos de manzana encima.

Colocar la otra mitad de la masa encima y echar luego la mitad restante de manzanas.

Hornear por 90 minutos aprozimadamente o hasta que el palito probador salga limpio. Poner el keke sobre una rejilla para que se enfríe.

Esperar hasta que esté completamente frío antes de desmoldar y espolvorear con azúcar finita encima.

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