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Papa Rellena con Carne Molida a la Huancaína

25.06.2019

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Ayer mientras cocinaba me di cuenta que últimamente no estaba siendo muy creativa con la comida que le daba a mi familia, así que decidí sorprenderlos con una vieja receta familiar que no preparaba hace un buen tiempo: Papa Rellena con carne molida a la Huancaína.
¡Si te interesa saber la receta aquí te la dejo!

Ingredientes
1 kg. de papa blanca 
1 huevo
3 cdas. de aceite Cocinero
1 diente de ajo picado
1 cebolla picada
1 cdta. de pimentón
¼ de kg de carne de res molida 
Sal y pimienta al gusto
12 aceitunas de botija
¼ de taza de pasas 
2 huevos duros
Harina en cantidad necesaria

Preparación
Sancocha las papas en agua con sal. Pélalas y, aún calientes, pásalas por el prensapapas. Amasa con 1 huevo, sal y pimienta. Calienta el aceite. Fríe la cebolla, el ajo y añade el pimentón. Incorpora la carne y cocínala. Luego sazona con sal y pimienta. Une las aceitunas y las pasas. Divide la papa en 12 porciones. Toma 1 de ellas con las manos enharinadas, aplana y colócala al centro 1 porción del relleno, 1 trocito de huevo duro y cierra con la misma masa, dándole forma ovalada. 

Pásala por harina y fríela en abundante aceite caliente. Dórala de un lado, sin moverla. Luego voltea con cuidado para dorar el otro lado. Sírvelas acompañadas de arroz blanco y salsa criolla.
Puedes añadir a la mezcla de papas 1 camote sancochado y prensado. Esto ayuda a que la papa no se abra.

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