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Piqueos criollos para reuniones en casa

27.10.2021

  • Para tu familia
Una fiesta es perfecta cuando hay una deliciosa comida que la acompaña. Aprende a preparar estos piqueos criollos para celebrar este 31 de octubre.

Se viene la jarana por el Día de la canción criolla y tenemos que estar listos para celebrar a lo grande y, los piqueos criollos no pueden faltar en ningún hogar. Mira qué opciones puedes preparar para deleitar a todos tus comensales.

El portal “Las 7 maravillas gastronómicas” comparte esta lista de piqueos criollos peruanos que están para ¡chuparse los dedos!

Papitas de choclo y queso

Para muchos esta mezcla es el paraíso. El choclo con queso, ese platillo tradicional que muchos hemos disfrutado en nuestros viajes a la sierra peruana, no puede faltar en la mesa y qué mejor si le agregamos otro ingrediente bandera de nuestra gastronomía: la papa.

Ingredientes que necesitas para este piqueo criollo:

  • 24 papitas coctel sancochadas.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 choclo sancochado y desgranado.
  • 1/4 taza queso parmesano rallado.
  • 1 queso gruyere de Moquegua rallado.
  • 2 cucharadas de queso crema, tipo Philadelphia o 1 cucharada de perejil picado.
imagen de receta de papitas rellenas con choclo y queso

Para prepararlo:

1.

Haz un pequeño orificio en cada papita cóctel.

2.

En un recipiente, mezcla los quesos crema y gruyere, los granos de choclo picados y el perejil.

3.

Utiliza esta mezcla para rellenar las papitas. Échale encima un poco de queso parmesano rallado. Cuando salgan del horno, quedará perfectamente derretido y delicioso.

4.

Finalmente, enmantequilla una lata y hornea a 180°C por 10 minutos. A este proceso se le conoce como gratinado. Espera que enfríe y sirve.

5.

Puedes acompañar este delicioso piqueo criollo con nuestras salsas de Ají Saya Alacena y de Rocoto Qura Alacena.

Anticuchos de pescado

Este piqueo peruano es perfecto para los amantes de la comida marina. Aprende a prepararlo.

Ingredientes que necesitas para este piqueo criollo:

  • ½ k (1 lb) de pescado limpio.
  • 1 cucharada de sal.
  • ½ taza de aceite vegetal Primor.
  • ½ cucharadita de pimienta.
  • 6 dientes de ajo triturados.
  • ¼ cucharadita de comino.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • ¼ de taza de vinagre blanco.
  • Jugo de 1 limón.
  • 2 choclos cocidos en rodajas de 3 cm para decorar.
  • Palitos para ensartar anticuchos.
  • 5 hojas de lechuga para decorar.
  • 3 papas cocidas para decorar.

Para la salsa:

  • 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado.
  • 1 cucharada de aceite vegetal Primor.
  • Pimienta al gusto.
  • ½ cucharadita de sal.
imagen de receta de anticucho de pescado

Para prepararlo:

1.

Corta el pescado en trozos, de unos 3cm por lado aproximadamente.

2.

Mezcla todos los ingredientes de la lista y macera el pescado ahí mismo, durante media hora.

3.

Luego, ensarta los trozos de pescado macerados en los palitos de anticucho. Te sugerimos 3 por cada palito.

4.

Calienta el aceite en la sartén y fríe cada palito. No olvides voltear los pescados y untar aceite con una brocha para que queden bien cocidos y suavecitos.

5.

Sirve y decora con lechuga, choclos cocidos y rodajas de papa. Agrégale un poquito de la salsa encima.

Cachanga de Lomo Saltado

Si quieres sorprender a tu familia por el Día de la canción criolla, prepara estos deliciosos bocaditos.

Ingredientes que necesitas para este piqueo criollo:

  • 1 taza de aceite Primor.
  • 1 kg de lomo fino en trozos pequeños.
  • 3 cebollas picadas.
  • 3 tomates en cubos pequeños.
  • 1 cdta orégano seco.
  • 1/4 taza de sillao (salsa de soya).
  • Sal y pimienta.
  • 1/2 kg de harina sin preparar Blanca Flor.
  • 1 ají amarillo picado sin venas ni pepas.
imagen de receta de cachanga de lomo saltado

Para prepararlo:

1.

Calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego bajo. Luego fríe el lomo durante 10 minutos.

2.

Agrega la cebolla, remueve y dora todos los ingredientes juntos.

3.

Añade el tomate, el sillao y el ají amarillo. Luego, cocina por 20 minutos más.

4.

En otro recipiente, mezcla la harina, una taza de agua, la sal y amasa. Divide la masa en 10 trozos y estira cada una con un rodillo, de modo que tengan la forma de un disco muy delgado.

5.

Rellena cada uno con la mezcla del lomo y cierra formando una media luna.

6.

Calienta el aceite restante en una sartén y fríe cada cachanga hasta que te queden bien doraditas.

7.

Pon cada cachanga sobre papel absorbente para retirar el resto de grasa y sirve. ¡Listo! Todos se sorprenderán con este exquisito piqueo peruano.

Ahora sí, alista la música y lúcete celebrando esta gran fiesta criolla junto a quienes más quieres. ¡Vamos a celebrar el Día de la canción criolla!

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