text.skipToContent text.skipToNavigation

Qué es y cómo se hace el baño María

07.07.2022

  • Artículos
¿Eres amante de la cocina y te gustaría aprender tips para mejorar tus preparaciones? Nicolini te trae un consejo para aprender como hacer baño María en simples pasos, un tip infaltable para todo amante de la cocina.
Qué es y cómo se hace el Baño María

Aprende a hacer baño María

Qué es y cómo se hace el baño maría

El baño María es un método de cocción que nos ayudará a cocer alimentos sólidos o líquidos dentro de un recipiente con agua. Esta técnica de cocción hará que el alimento se cocine mediante el agua caliente y no por el calor directo del horno.
Además con este método tus alimentos se cocinan de manera lenta y uniforme sin la intensidad del fuego.

Tipos de baño María

El método de baño maría que brinda calor indirecto a los ingredientes que cocinarás.
Además es una técnica que se utiliza en la química y en otros campos donde se necesita calentar probetas o cualquier tipo de contenedor de manera lenta.

Baño maría invertido o inverso

A diferencia del baño maría tradicional, donde utilizamos agua caliente para la cocción. El baño maría invertido o inverso, se utiliza para enfríar rápidamente preparaciones sobre todo de repostería.
Para realizar este tipo de baño maría se necesita, un recipiente con agua helada o con hielo, muchas veces se le agrega sal para conseguir un enfriamiento mucho más rápido.
El baño maría invertido también funciona para cortar la cocción en caso sea necesario, enfriar rápidamente salsas, cremas o líquidos calientes y mantener fría cualquier preparación.

Cómo se hace el baño maría paso a paso

Cómo hacer baño maría en el horno paso a paso:

  1. Para realizar baño maría en el horno, debes contar con un recipiente grande y que sea apto para ingresar al horno.
  2. En un recipiente más pequeño, agrega tu preparación y enciende el horno a 160 grados.
  3. Forra el recipiente más pequeño con papel aluminio para que no aparezcan costras.
  4. Añade agua al recipiente de mayor tamaño, solo que llegue hasta la mitad.
  5. A mitad de la cocción añade medio vaso de agua, esto lo hacemos para que no se reseque la preparación ya que el agua se irá evaporando.

Cómo hacer baño maría en el fuego paso a paso:

  1. Llena una olla profunda con agua hasta la mitad.
  2. En un recipiente más pequeño que la olla y de metal o vidrio que resista altas temperaturas, añade lo que quieras calentar a baño maría.
  3. Enciende el fuego al mínimo, a mitad de la cocción añade medio vaso de agua para que no se seque.

Tips y consejos para realizar un baño maría

  • Para realizar el baño maría, debes tener en cuenta que los utensilios son importantes para esta preparación.
  • Debes contar con una bandeja para el horno, si es que deseas realizarlo así o una olla profunda y grande si lo realizas en el fuego.
  • Además debes tener flaneras o moldes aptos para resistir altas temperaturas.
  • No te pases de agua, es importante que no te excedas de agua porque podría empezar a hervir y salpicará a tus preparaciones y podría rebalsar.
  • El agua ya debe estar hirviendo cuando añadas tu preparación, sino la cocción no será la adecuada.

Preguntas relacionadas al baño maría

¿Cuánto tiempo es el baño maría?

El tiempo aproximado de cocción de la técnica de baño maría es entre 45 a 60 minutos para que las preparaciones estén bien cocidas. Se necesita este tiempo, ya que la cocción en este método es lento y uniforme, hará que tus preparaciones queden cocinadas de igual manera.

¿Qué es un baño maría?

El baño maría permite cocer los alimentos de una manera uniforme y lenta. Consiste en cocinar dentro de un recipiente con agua a altas temperaturas para que el alimento se cocine mediante el agua y no el fuego.

¿Cómo se hace un baño maría inverso?

El baño maría inverso consiste en enfriar los alimentos dentro de un recipiente con agua helada o hielo. Es muy utilizado en la repostería ya que se necesitan enfriar algunas preparaciones de manera muy rápida.