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Banquete de canutos con anchoas, pasas, uvas a la mantequilla de hinojo
Receta del libro "Qué rico estar contigo" de Josefina Barrón.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 400 gr de canutos Don Vittorio
  • 100 gr de anchoas o anchoveta
  • 1 taza de uvas verdes (150 gr)
  • 1 taza de pasas negras (120 gr)
  • 2 tomates pelados y sin pepas en cuadraditos (240 gr )
  • 1 cucharada de hinojo fresco picadito (15 gr)
  • 1 cucharada de albahaca (15 gr)
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen Primor (110 ml)
  • 100 gr de mantequilla
  • queso parmesano
  • sal y pimienta

¡Hagámoslo!

En una sartén mediana derrite la mantequilla y añade el hinojo. Deja cocinar durante unos minutos y agrega las uvas y las pasas. Saltea rápidamente e incorpora las anchoas y el tomate pelado. Añade albahaca y combina bien, sazonando con la sal y la pimienta. Mezcla con la pasta recién sancochada y sirve. Espolvorea el queso parmesano.

Tip
El hinojo es la planta de donde proviene el licor del anís, por eso ese aroma tan especial. Si le añades gajos de naranja a esta pasta, quedará aún más rica.