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Cabellos de ángel con brócoli, espárragos y conchitas al azafrán
Receta del libro "Qué rico estar contigo" de Josefina Barrón.

Valor nutricional por porción

    • 567Kcal
    • Calorías
    • 28%
    • 29gr
    • Grasas
    • 45%
    • 17gr
    • Proteínas
    • 34%
    • 54gr
    • Carbo-hidratos
    • 18%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
6
  • 400 gr de cabellos de ángel Don Vittorio
  • 600 gr de conchas de abanico sin coral
  • 2 tazas de cabecitas de brócoli blanqueadas (200 gr)
  • 1/2 taza de caldo de palabritas (125 ml)
  • 1/4 taza de vino blanco (63 ml)
  • 1/2 taza de crema de leche (125 ml)
  • 3 dientes de ajo en láminas (6 gr)
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen Primor (125 ml)
  • 1 cucharadita de azafrán (5 gr)
  • queso parmesano recién rallado
  • nuez moscada
  • sal y pimienta de Cayena
  • 12 espárragos

¡Hagámoslo!

En una sartén, dora el aceite de oliva con el ajo, agrega el brócoli, saltea y sube el fuego. Añade las conchas de abanico y luego el vino blanco y el caldo de palabritas. Deja cocinar durante 1 minuto, retira las conchas y agrega la crema de leche. Deja reducir y sazona con la sal, la pimienta de Cayena y la nuez moscada. Añade el azafrán seco para que se hidrate en la salsa. Deja cocinar 1 minuto más y agrega la pasta sancochada y las conchas. Sirve con espárragos salteados.

Tip
Utiliza los cabellos de ángel inmediatamente y sirve con abundante salsa para que no se peguen. Sírvela con un beso.