Escabeche de Pollo Primor
- Platos de fondo
- Medio
- 60'
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 4 presas de pollo (de preferencia entrepiernas)
- 2 ramos de apio
- 1 zanahoria
- 4 cebollas rojas
- ½ taza de ají amarillo molido
- 1 cda de ajo molido
- Vinagre blanco
- 1 cucharada de chuño
- 1 taza de caldo
- Aceite PRIMOR CLÁSICO
PARA ACOMPAÑAR:
- Arroz blanco
- Camote glaseado
- Huevo duro
- Aceituna
- Hojas de lechuga
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
- Freír las piezas de pollo previamente sancochadas y reservar.
- Aparte, cocinar la cebolla junto con el vinagre, el caldo en el que se cocinó el pollo, sal y pimienta.
- Aparte, sofreír los ajos y la crema de ají amarillo. Mezclar con la cebolla cocida.
- Para darle un poquito de consistencia agregar el chuño disuelto en un poco de caldo.
- En una fuente colocar 4 hojas de lechuga.
- Sobre ellas las presas de pollo fritas y por último, la cebolla.
- Colocar los camotes glaseados y decorar con huevo duro cortado en cuartos y aceitunas.
