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Receta de Carapulcra limeña | Diariamente Ali
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valor nutricional por porción

    • 843Kcal
    • Calorías
    • 42%
    • 41gr
    • Grasas
    • 63%
    • 42gr
    • Proteínas
    • 84%
    • 71gr
    • Carbo-hidratos
    • 24%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • ½ kg de papa seca (500 gr)
  • ¼ de taza de aceite Primor (55 ml)
  • ¼ de taza de manteca vegetal (50 gr)
  • ½ kg de carne de cerdo (500 gr)
  • ½ kg de carne de pollo (500 gr)
  • 1 taza de cebolla picada (180 gr)
  • 2 dientes de ajo picados (4 gr)
  • ½ taza de ají panca molido (125 gr)
  • 2 tazas de caldo de pollo (500 ml)
  • ¼ de taza de vino dulce (60 ml)
  • ¼ de cdta. de clavo de olor (2 gr)
  • 6 rosquitas molidas de manteca (opcional)
  • ½ taza de maní tostado y molido (90 gr)
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • Ají verde al gusto
Ingredientes

¡Hagámoslo!

1

Lavar la papa seca y remojarla por ½ hora. Calentar el aceite con la manteca y freír las carnes de cerdo y pollo cortadas en trozos. Retirarlas.

Lavar la papa seca y remojarla por ½ hora. Calentar el aceite con la manteca y freír las carnes de cerdo y pollo cortadas en trozos. Retirarlas.
2

En la misma grasa, freír la cebolla hasta que esté cocida. Luego pon el ajo y los ajíes; sazonar con la sal, la pimienta y el comino.

En la misma grasa, freír la cebolla hasta que esté cocida. Luego pon el ajo y los ajíes; sazonar con la sal, la pimienta y el comino.
3

Volver las carnes a la olla y añadir el caldo caliente y el vino. Incorporar la papa seca escurrida y el clavo de olor. Cocinar a fuego suave, moviendo de rato en rato, con una cuchara de madera. Agregar agua o caldo hirviendo si la preparación se seca.

Volver las carnes a la olla y añadir el caldo caliente y el vino. Incorporar la papa seca escurrida y el clavo de olor. Cocinar a fuego suave, moviendo de rato en rato, con una cuchara de madera. Agregar agua o caldo hirviendo si la preparación se seca.
4

Unos minutos antes de terminar la cocción, incorporar las rosquitas y el maní. Servir con yucas sancochadas.

Unos minutos antes de terminar la cocción, incorporar las rosquitas y el maní. Servir con yucas sancochadas.

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