Receta de Turrón de Doña Pepa
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
- 1 kg de harina Blanca Flor
- ¼ de kg de manteca vegetal (250 gr)
- ¼ de kg de margarina Sello de Oro (250 gr)
- 1 pizca de sal
- 3 yemas
- 2 cdas. de ajonjolí tostado (opcional) (30 gr)
- 1½ cdas. de anís remojado en 1 taza de agua (21 ml)
- Colorante amarillo o achiote frito
- Caramelos y grageas especiales para turrón
- 3 tazas de agua (750 ml)
- ½ piña con cáscara (500 gr)
- 3 duraznos (360 gr)
- 2 membrillos con cáscara (500 gr)
- 1 plátano con cáscara (150 gr)
- 1 naranja con cáscara y sin pepas (150 gr)
- 1 hoja de higo (1 gr)
- Canela
- 5 clavos de olor (5 gr)
- 1 kg de azúcar blanca o rubia
- 1 tapa de chancaca (250 gr)
- Jugo de 2 limones (60 gr)
- Contenido de:
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¡Hagámoslo!
Preparación del Turrón de Doña Pepa
1
Colocar la harina y la sal en un tazón. En el centro poner la manteca y la margarina.
2
Unir con la ayuda de un tenedor o estribo, hasta que la mezcla quede como arena gruesa.
3
Agregar las yemas, el colorante o el achiote y la infusión de anís necesaria para formar una masa que se desprenda de las manos.
4
Incorporar el ajonjolí (opcional) y amasar suavemente.
5
Dejar descansar la masa por 15 minutos cubierta con un paño y formar los bastones, tomando porciones pequeñas para tal fin.
6
Colocarlos sobre latas engrasadas y llevarlas a horno moderado (248°C a 250°C, o 480°F,) por 12 a 15 minutos.
7
Tendrás una masa de turrón de Doña Pepa muy suave y rica.
¡Ahora la miel!
1
Partir los membrillos, los duraznos, las naranjas y la piña.
2
Colocarlos en una olla con el agua, la canela y el clavo.
3
Hervir durante 10 a 15 minutos. Colar. Llevar el líquido nuevamente al fuego, agregar el azúcar, la hoja de higo, el jugo de los limones y 10 chancacas en trocitos.
4
Dejar que tome punto de bola suave (248°C a 250°C, o 480°F, con termómetro).
¡Vamos con el armado!
1
Acomodar en una fuente chata bastones de masa uno junto al otro.
2
Espolvorear encima trocitos de bastones (deshechos con la mano), cubrir con miel.
3
Poner la otra capa de bastones en sentido contrario. Volver a espolvorear con bastones deshechos y miel encima.
4
Terminar con otra capa de bastones puestos en el mismo sentido que los primeros y bañar con miel.
5
Adornar con las grageas y los caramelos.
Disfruta con la receta de Doña Pepa y comparte un dulce momento en familia. Cuéntanos, ¿a quién le invitarías este emblemático postre?
