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Turrón de Doña Pepa

Recetas

Este postre es un clásico de clásicos, y representa toda la tradición del mes de Octubre en nuestro país, por eso Sandra Plevisani nos enseña el paso a paso y los tips para poder hacerlo en casa.

Valores nutricionales

No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Masa

5 tazas de harina preparada Blanca Flor
½ Kilo o 500 gramos de manteca vegetal
1 cucharada de sal
6 huevos a temperatura ambiente
6 cucharadas de azúcar blanca granulada
3 cucharadas de anís tostado
2 cucharadas de ajonjolí tostado

Miel

1 rama de canela
2 clavos de olor
4 manzanas
3 naranjas de comer
2 melocotones
3 membrillos
1 piña
1 plátano de la isla (pelado)
1 limón
100 gramos de higos secos
2 granos de anís estrella
6 tazas de azúcar blanca granulada aprox

Contenido de:

¡Hagámoslo!

Masa: Agregar todos los ingredientes en la batidora, y mezclar. Terminar de amasar a mano y formar palitos de 30 cm de largo. En una lata colocar los palitos bien separados. Hornear hasta que estén doraditos y dejar enfriar.

Miel: Agregar todas las frutas y especias en una olla, y llenarla de agua hasta cubrir toda la fruta. Hervir por aproximadamente 45 minutos, hasta que casi todo se deshaga.

Colar el agua de las frutas y echar nuevamente en la olla, verificar la cantidad de líquido en tazas, e incorporar las seis tazas de azúcar (o más de ser el caso); debe ser la misma cantidad de tazas de agua de fruta por azúcar.

Darle punto por aproximadamente 2 horas hasta que poniendo un poco de la miel en un plato blanco, al inclinarlo, la miel no corra rápido sino lentamente.
Enfriar para armar el turrón.

Armado: Sobre un cajón de madera de 30x30 cms. o una fuente rectangular alta, forrada con papel manteca, colocar los palitos bien pegados entre sí.

Presionarlos bien y bañar con la miel. Colocar la otra capa de palitos, pero esta vez atravesados (del otro lado) y volver a bañar con la miel.

Atravesar nuevamente los palitos en una tercera capa, rellenando los huecos con palitos rotos o migajas de turrón. Es muy importante que los palitos estén bien pegados unos con otros.

Bañar con la miel. Seguir armando el turrón hasta que se acaben los palitos (tres niveles mínimo). Dejar reposar el turrón por lo menos dos horas antes de partirlo y emparejar todos los bordes para que no se vea desigual.

Decorar con abundantes grageas de colores de todos los tamaños, como se muestra en el video y a disfrutar.

*Opcional:
Puedes añadir a la miel de frutas, miel de chancaca y jugo de naranja. Hará que la miel quede un poco más oscura. Para esto, debes hervir 1 taza de jugo de naranja, junto con la media tapa de chancaca, hasta que esta tome punto, y juntar con la miel de frutas.