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Receta de Ajiaco de caiguas, ollucos o papas
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
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Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 1/3 de taza de aceite Primor (83 ml)
  • 1 cebolla picada (150 gr) 
  • 2 dientes de ajo picados (4 gr)
  • Pimienta, sal y comino al gusto 
  • 4 cdas. de ají mirasol (120 gr)
  • ½ taza de agua (125 ml)
  • 1 cubito de caldo de carne
  • ½ taza de leche (125 ml)
  • ½ kg de papas sancochadas y  desmenuzadas (500 gr)
  • Culantro picado
  • 150 gr de queso fresco desmenuzado 
  • 6 caiguas cocidas en tiras (720 gr)
  • ¾ de kg de ollucos picados o 1 kg de papas peladas, sancochadas y desmenuzadas (750 gr)
  • 2-3 huevos duros para adornar

¡Hagámoslo!

Calentar el aceite y freír la cebolla y los ajos. Agregar pimienta, sal, comino y ají. Cuando el aderezo esté listo, añadir el agua, el cubito de caldo de carne, la leche, el queso y las caiguas o los ollucos. Dejar cocinar unos minutos. Luego añadir las papas. Espolvorear con culantro y adornar con huevo duro.
Servir con arroz graneado.

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