Receta de Ajiaco de caiguas, ollucos o papas
- Platos de fondo
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- 1/3 de taza de aceite Primor (83 ml)
- 1 cebolla picada (150 gr)
- 2 dientes de ajo picados (4 gr)
- Pimienta, sal y comino al gusto
- 4 cdas. de ají mirasol (120 gr)
- ½ taza de agua (125 ml)
- 1 cubito de caldo de carne
- ½ taza de leche (125 ml)
- ½ kg de papas sancochadas y desmenuzadas (500 gr)
- Culantro picado
- 150 gr de queso fresco desmenuzado
- 6 caiguas cocidas en tiras (720 gr)
- ¾ de kg de ollucos picados o 1 kg de papas peladas, sancochadas y desmenuzadas (750 gr)
- 2-3 huevos duros para adornar
¡Hagámoslo!
Calentar el aceite y freír la cebolla y los ajos. Agregar pimienta, sal, comino y ají. Cuando el aderezo esté listo, añadir el agua, el cubito de caldo de carne, la leche, el queso y las caiguas o los ollucos. Dejar cocinar unos minutos. Luego añadir las papas. Espolvorear con culantro y adornar con huevo duro.
Servir con arroz graneado.
