Receta de Arroz con mariscos
- Platos de fondo
- Medio
Ingredientes que necesitas:
- ½ kg de camarones
- 2 docenas de choros
- 2 docenas de machas
- 4 docenas de conchas
- ½ taza de aceite Primor (110 ml)
- 2 cebollas picadas (300 gr)
- 1 cda. de ajos molidos (15 gr)
- 4½ tazas de caldo (1.125 lt)
- 1 cda. de aji mirasol (15 gr)
- 3 tazas de arroz extra (600 gr)
- 1 cda. de aji panca (15 gr)
- Aji verde al gusto
- 1 cdta. de comino (5 gr)
- 1 cdta. de óregano (5 gr)
- 1 cda. de culantro molido (15 gr)
- Sal y pimienta al gusto
¡Hagámoslo!
1
Quitar el coral a los camarones y reservarlos
2
Retirar las colas y pelarlas.
3
Cocinar las cabezas de los camarones en 2 tazas de agua durante 10 minutos
4
Luego, licuar con su líquido y colar.
5
Lavar choros.
6
Cocinar por 5 minutos en 2 tazas de agua.
7
Desechar los que no se abrieron. Limpiar los demás mariscos.
8
Freír en el aceite caliente las cebollas, el ajo, los ajíes, el coral (colado), el culantro, el comino y el orégano. Salpimentar. Cocinar unos minutos.
9
Agregar 1 taza de caldo. Incorporar los mariscos (sin las conchas) y continuar la cocción unos minutos más.
10
Retirar todos los mariscos.
11
Agregar el resto del caldo de choros y el líquido de los camarones. Añadir el arroz. Cocinar por 15 minutos. Incorporar los mariscos y las conchas. Mezclar bien. Reposar 10 minutos y servir.
