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Receta de Asado a la italiana
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
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Ingredientes que necesitas:

Porciones
1
  • 1 asado pejerrey de 1½ kg 
  • 200 gr de tocino
  • 2 dientes de ajo molidos (4 gr)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 dientes de ajo picados (4 gr)
  • 4 tomates pelados (480 gr)
  • 2 hojas de laurel (2 gr)
  • ½ taza de zanahoria rallada (50 gr)
  • 4-5 cdas. de aceite Primor (60 ml)
  • ½ taza de vino tinto (125 ml)
  • 1 cebolla finamente picada (150 gr)
  • 1 rama de apio (500 gr)
  • 1 cda. de perejil picado (15 gr)
  • ½ taza de pasta de tomate (90 gr)

¡Hagámoslo!

Mechar el asado con el tocino picado mezclado con los ajos molidos, la sal y la pimienta. Dejar macerar por 2 o 3 horas. Dorar la carne en el aceite caliente. Añadir el vino y cocinar por 10 minutos. Aparte, freír la cebolla, los ajos, los tomates, la zanahoria, el apio, el perejil y el laurel. Pasar la salsa por un colador e incorporarla al asado, al igual que la pasta de tomate disuelta en ½ taza de agua. Dejar cocinar a fuego suave y con la olla tapada, hasta que la carne esté tierna.

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