Receta de Bavarois de Frutas | Diariamente Ali
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
- 20 gr de colapez
- 3 yemas
- 120 ml de leche
- 200 gr de yogur del sabor de la fruta elegida
- 300 ml de crema de leche batida a ½ punto
- 30 ml de pisco o ron
- 125 ml de agua fría
- 100 gr de azúcar
- 120 gr de frutas picadas en almíbar (fresas, duraznos o peras)
- 3 claras
- 200 gr de fruta licuada
- 100 gr de azúcar
¡Hagámoslo!
Hidratar la colapez en el agua fría y disolver al calor.
Batir las yemas con la media taza de azúcar, hasta que estén blancas.
Añadir en forma de hilo la leche caliente y volcar a una olla pequeña. Llevar al fuego, hasta que espese, sin dejar de mover. No dejar que hierva y terminar cuando nape la cuchara.
Retirar del fuego y enfriar en un bol, sobre hielo. Incorporar la fruta y el yogur a la crema de yemas fría.
Mover bien y añadir las claras batidas a punto de nieve con el azúcar, la colapez en forma de hilo y al final la crema batida, con suaves movimientos envolventes.
Volcar la mezcla a un molde aceitado o forrado con film o mica en los lados y en el fondo. Refrigerar por 4 horas o hasta que cuaje.
Servir con una salsa preparada con la fruta licuada y 2 cdas. de pisco o ron.
