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Receta de Bavarois de frutas
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valor nutricional por porción

    • 335Kcal
    • Calorías
    • 17%
    • 30gr
    • Grasas
    • 46%
    • 23gr
    • Proteínas
    • 46%
    • 53gr
    • Carbo-hidratos
    • 18%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
6 - 8
  • 20 gr de colapez
  • 125 ml de agua fría 
  • 3 yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 120 ml de leche
  • 120 gr de frutas picadas en almíbar (fresas, duraznos o peras)
  • 200 gr de yogur del sabor de la fruta elegida
  • 3 claras
  • 300 ml de crema de leche batida a ½ punto
  • 200 gr de fruta licuada 
  • 30 ml de pisco o ron
  • 100 gr de azúcar

¡Hagámoslo!

Hidratar la colapez en el agua fría y disolver al calor.
Batir las yemas con la ½ taza de azúcar, hasta que estén blancas. Añadir en forma de hilo la leche caliente y volcar a una olla pequeña. Llevar al fuego, hasta que espese, sin dejar de mover. No dejar que hierva y terminar cuando nape la cuchara. Retirar del fuego y enfriar en un bol, sobre hielo. Incorporar la fruta y el yogur a la crema de yemas fría. Mover bien y añadir las claras batidas a punto de nieve con el azúcar, la colapez en forma de hilo y al final la crema batida, con suaves movimientos envolventes.Volcar la mezcla a un molde aceitado o forrado con film o mica en los lados y en el fondo. Refrigerar por 4 horas o hasta que cuaje. Servir con una salsa preparada con la fruta licuada y 2 cdas. de pisco o ron.

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