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Receta de Brazuelo de cerdo
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
1
      Salsa
  • 1 brazuelo de cerdo (6 kg)
  • 2 cdas. de aceite Cocinero (30 ml)
  • 2 dientes de ajo picados (4 gr)
  • 1 cda. de orégano (15 gr)
  • Sal y pimienta al gusto 
  • ½ taza de miel de abeja (125 gr)
  • ½ taza de mermelada (piña o albaricoque) (125 gr)
  • 1 cda. de kion rallado (15 gr)
  • 1 cda. de mantequilla (15 gr)
  • 1 cebolla picada (150 gr)
  • ½ taza de vino blanco o caldo (125 ml)
  • 1 cdta. de chuño Negrita (5 gr)
  • 2 cdas. de agua fría (30 ml)

¡Hagámoslo!

Mezclar el aceite con el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Frotar con esa preparación el brazuelo, colocado en una asadera. Dejar macerar toda la noche.
Calentar por 10 minutos el horno en fuego moderado. Poner la asadera con el cerdo y cocinar por 1½ horas. Retirar del horno y untarlo con la miel y la mermelada. Espolvorear con el kion rallado, cubrir con papel aluminio y hornear ½ hora más o hasta que la carne esté cocida.

Salsa:
Dorar la cebolla en la margarina. Añadir el vino o el caldo y el jugo que se formó al cocinar el brazuelo. Agregar 1 cdta. de chuño disuelto en 2 cdtas. de agua fría. Dejar hervir 3 minutos, hasta espesar. Servir en salsera aparte. Colocar el brazuelo en una fuente y decorar con rodajas de piña, cerezas marrasquinos y hojas verdes alrededor. Cubrir el hueso del cerdo con papillote.

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