Receta de Brazuelo de cerdo
- Platos de fondo
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
1
Salsa
- 1 brazuelo de cerdo (6 kg)
- 2 cdas. de aceite Cocinero (30 ml)
- 2 dientes de ajo picados (4 gr)
- 1 cda. de orégano (15 gr)
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de miel de abeja (125 gr)
- ½ taza de mermelada (piña o albaricoque) (125 gr)
- 1 cda. de kion rallado (15 gr)
- 1 cda. de mantequilla (15 gr)
- 1 cebolla picada (150 gr)
- ½ taza de vino blanco o caldo (125 ml)
- 1 cdta. de chuño Negrita (5 gr)
- 2 cdas. de agua fría (30 ml)
¡Hagámoslo!
Mezclar el aceite con el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Frotar con esa preparación el brazuelo, colocado en una asadera. Dejar macerar toda la noche.
Calentar por 10 minutos el horno en fuego moderado. Poner la asadera con el cerdo y cocinar por 1½ horas. Retirar del horno y untarlo con la miel y la mermelada. Espolvorear con el kion rallado, cubrir con papel aluminio y hornear ½ hora más o hasta que la carne esté cocida.
Salsa:
Dorar la cebolla en la margarina. Añadir el vino o el caldo y el jugo que se formó al cocinar el brazuelo. Agregar 1 cdta. de chuño disuelto en 2 cdtas. de agua fría. Dejar hervir 3 minutos, hasta espesar. Servir en salsera aparte. Colocar el brazuelo en una fuente y decorar con rodajas de piña, cerezas marrasquinos y hojas verdes alrededor. Cubrir el hueso del cerdo con papillote.
