Receta de Buñuelos

Poner en un tazón la harina, mezclada con el polvo para hornear, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar todo con un tenedor y hacer un hoyo en el centro. Colocar adentro los huevos, la leche y el vinagre. Unir. Luego ir tomando los ingredientes secos de alrededor. Incorporar el sabor elegido: 1 taza de acelga o espinaca cocida en agua con sal, escurrida y picada. Si elige choclo, desgranar el choclo cocido y mezclarlo a la base junto con hojas de albahaca trozada. Si son de atún, escurra el aceite de 1 lata de atún y mezcle a la preparación base. El vinagre ayuda a que no se absorba aceite durante la fritura.

Dejar reposar unos 15 minutos, antes de freír (por cdtas.) pequeñas porciones apropiadas para piqueo. La fritura se debe hacer en una olla pequeña para que los buñuelos no se achaten. No deben quedar como torrejas, sino como bolitas. Con 1½ tazas de aceite es suficiente. Los buñuelos se dan vuelta cuando están dorados por un lado y se retiran en cuanto se doran por el otro. Para vigilar la temperatura del aceite, que no debe estar tan caliente, colocar un pedacito de papel en la fritura, el cual no debe quemarse.