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Receta de Carpaccio de Lomo Gourmet
Si estás en busca de un sabroso aperitivo que sea fácil de preparar, entonces fíjate en el popular carpaccio. Aunque la original es con solomillo de buey, actualmente existen numerosas variantes con otras carnes, incluyendo pescados y mariscos. Te comparto una receta súper sencilla:
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Ingredientes que necesitas:

Porciones
18
  • 600 g de lomo de res
  • 80 g de queso grana padano (o queso parmesano) cortado en láminas
  • 10 hojas de arúgula picadas
  • Sal y pimienta molida gruesa
  • 5 grs de perejil picado
  • 2 grs de tomillo fresco
  • 2 hojas de salvia fresca picada
  • 180 ml. de aceite de oliva extra virgen Primor
  • 2 grs. de mostaza dijón
  • 70 ml de vinagre balsámico
  • 10 grs de alcaparras

¡Hagámoslo!

Carpaccio:
 
1. Envuelve el lomo en papel aluminio o papel film y llévalo a la congeladora durante una o dos horas.
 
2. Transcurrido este tiempo, retíralo y con un cuchillo muy afilado cortarlo en láminas muy delgadas, casi transparentes.
 
3. Para evitar que las láminas se destiemplen con la diferencia térmica, lleva a la refrigeradora los platos en los que se servirá el carpaccio.
 
Salsa vinagreta:
 
1. Aparte, en un recipiente, diluye la sal en vinagre.
 
2. Añade la mostaza y la pimienta.
 
3. Agrega a esta mezcla el aceite en forma gradual y une los ingredientes con la ayuda de una batidora de espiral.
 
4. Finalmente, incorpora las hierbas picadas.
 
 

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