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Receta de Cauche de queso arequipeño de Ysabel Tapia
Ysabel cocina desde que se casó. Comparte con nosotros la receta de este plato emblemático de Arequipa, lugar donde nació.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

  • 800 gramos de queso fresco, cortados queso tipo paria 
  • 1 kilo de papas sancochadas y cortadas en rodajas
  • 1 ¼ taza de leche evaporada (313 ml)
  • 3 cucharadas de huacatay finamente picado (45 gr)
  • 2 cebollas medianas rojas cortadas en juliana (300 gr)
  • 1 cucharada de ají panca molido (15 gr)
  • 2 cucharaditas de aceite Cocinero (10 ml)
  • 3 cucharaditas de ajos molidos (15 gr)
  • Sal, pimienta y comino al gusto

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Para preparar el queso cauche, comenzamos friendo en una sartén las cucharaditas de ajo molido y las dos cebollas cortadas en juliana.
Una vez que la cebolla se ponga transparente agregaremos la cucharada de ají panca molido, las tres cucharadas de huacatay picado, sal pimienta y comino al gusto, siempre removiendo en fuego medio.
Pasado algunos minutos, añadimos la leche evaporada y el queso fresco cortado en tajadas. Si es necesario, agregar un poco de caldo o agua. Esperamos hasta que el queso se derrita.
Al final, colocamos las papas sancochadas y cortadas en rodajas y luego cubrimos con la mezcla para luego servirlas.
 

¡Anímate y prepáralo en casa!

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