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Receta de Chilcano de pescado
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 3 cabezas de pescado a elección
  •  Sal y pimienta
  • 1 rama de apio
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo entero
  • 1 trozo de poro (la parte blanca) 
  • 1 ramito de perejil
  • 5 tazas de agua
  • Jugo de 1 limón 
  • 2 cdas. de pisco
  • 3 cdas. de culantro picado

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Poner en una olla el pescado y todos los ingredientes, a excepción del jugo de limón, el pisco y el culantro. Cubrir con el agua, salpimentar al gusto y hacer hervir durante 15 a 20 minutos desde que rompe la cocción. Retirar y colar. Agregar el jugo de limón y el pisco. Servir espolvoreando con culantro picado.
Es ideal preparar el chilcano con cabezas de mero, tramboyo, ojo de uva o bonito, por la cantidad de gelatina que contienen.
Si usa bonito, se puede añadir una manzana partida en 4 y 1 trozo de kion.

¡Anímate y prepáralo en casa!

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