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Receta de Coditos con tomates cherry, aceitunas, eneldo, queso de cabra al ajo
Receta del libro "Qué rico estar contigo" de Josefina Barrón.
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Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 400 gr de coditos Don Vittorio
  • 200 gr de queso de cabra
  • 1/2 kg de tomates cherry (500 gr)
  • 200 gr de aceitunas verdes en rodajas
  • 1 cucharada de eneldo (15 gr)
  • 2 dientes de ajo en láminas (4 gr)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Primor (60 ml)
  • 1/4 taza de vinagre blanco de estragón (63 ml)

¡Hagámoslo!

En una sartén calienta el aceite de oliva y fríe el ajo. Remueve del fuego una vez dorado y combina con los coditos cocinados. Reserva en un bol y sazona con sal y pimienta. Una vez fríos, incorpora el tomate cherry por la mitad, las aceitunas, el eneldo y el queso de cabra. Sazona con aceite de oliva y vinagre blanco de estragón y sirve.

Tip
Puedes usar vinagres con diferentes aromas para darle un toque más divertido a tu ensalada. Por ejemplo, el vinagre de jerez o el vinagre de manzana son una delicia.