Receta de Coditos en salsa de cocona con mero a la pimienta
- Platos de fondo
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 6
- 400 gr de coditos Don Vittorio
- 1 taza de jugo de cocona (220 ml)
- 1/2 taza de cocona en cuadraditos (100 gr)
- 1 cucharada de miel de maple (20 gr)
- 1/4 taza de aceite de oliva Primor (55 ml)
- 2 dientes de ajo (4 gr)
- 1 cebolla blanca en cuadraditos (150 gr)
- 100 gr de mantequilla
- sal y pimienta
- un poquito de nuez moscada
- queso parmesano
¡Hagámoslo!
En una olla calienta el aceite de oliva y agrega el ajo y la cebolla. Una vez que estén doraditos, incorpora la cocona en cuadraditos y déjala sudar. Añade la mantequilla y sigue cocinando hasta que se deshaga. Agrega el jugo de cocona, la miel de maple, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Combina bien y añade la pasta. Saltea durante unos minutos, agrega queso parmesano y sirve con el mero previamente pasado por sal y pimienta en grano y sellado en la sartén.
TIP
Si no encuentras mero fresco en el mercado, puedes hacerlo con un lenguado o congrio. A Chiara Romoli, quien hizo el Styling de este libro y quien tiene, además, un paladar muy refinado, le encanta el pampanito, así que a probar cada vez más pescados peruanos.