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Receta de Congrio enamorado de su pasta
Receta del libro "Qué rico estar contigo" de Josefina Barrón
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 400 gr de spaghetti Don Vittorio
  • 4 medallones de congrio de 200 gr cada uno (800 gr)
  • 1/4 taza de mantequilla derretida combinada con perejil picado (60 ml)
  • 1/4 taza de eneldo fresco picado, tallo y hojas (25 gr)
  • 2 cucharadas de vino blanco (30 ml)
  • 150 gr de queso parmesano recién rallado
  • sal y pimienta blanca al gusto
      Para la salsa
  • 4 anchoas picaditas (20 gr) 
  • 1 taza de alcaparras medianas (200 gr)
  • 1/2 taza de aceitunas verdes (75 gr)
  • 2 tazas de tomates picados en cuadrados, sin piel ni pepas (200 gr)
  • 1/2 taza de albahaca (90 gr)
  • 1 cucharadita de perejil crespo (15 gr)
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen Primor (60 ml)
  • 2 dientes de ajo sin germen (4 gr)
  • 1 cucharada de aceite vegetal Primor (15 ml)
  • gotas de medio limón 
  • sal y pimienta al gusto

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

En un bol o mortero, combina las alcaparras junto con los tomates, las aceitunas verdes, el aceite de oliva, la albahaca, el ajo picadito, el perejil crespo, las gotas de limón, la sal, la pimienta y las anchoas. Rectifica la sazón y refrigera durante 2 horas antes de usar. Para servir condimenta los medallones de pescado y coloca en una plancha o sartén de teflón piel abajo. Deja cocer durante 4 minutos por lado y retira. Cepilla con mantequilla derretida y perejil picadito antes de servir. Para la salsa del spaghetti, derrite la mantequilla hasta que esté quemadita, agrega el vino blanco y deja cocinar durante 30 segundos. Incorpora el eneldo picadito y rectifica sazón. Combina con la pasta y espolvorea con queso parmesano. Sirve con el congrio selladito y cepillado con mantequilla de perejil, y coloca la salsa de mortero fría encima. 

Tip
Si no encuentras congrio, puedes sustituirlo por mero, charela o pez espada. ¡Recuerda que hay muchos peces en el mar!


¡Anímate y prepáralo en casa!

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