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Receta de Crema volteada de Ana Rojas
Cada vez que Ana prepara un postre, se siente feliz. Ella cuenta que la repostería es su pasión y comparte con nosotros su receta especial de crema volteada. Le gusta este postre porque es cremoso y nada empalagoso, y cada vez que lo prepara en su casa, todos repiten hasta que se acaba.
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Ingredientes que necesitas:

  • 1 bolsa o caja de leche fresca 
  • 1 tarro de leche condensada 
  • 1 tarro de leche evaporada 
  • Unos palitos de canela
  • 2 palitos de clavo de olor (2 gr)
  • ¼ de kilo de azúcar blanca (250 gr)
  • 8 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla Negrita (5 ml)

¡Hagámoslo!

Ponemos a hervir la leche fresca con la canela, el clavo y 2 cucharadas de azúcar.
Dejamos enfriar. Cuando esté frío, colamos y reservamos.
En el molde donde prepararemos la crema volteada, derretimos el azúcar a fuego medio, cuidando que no se queme. Sin moverlo con ningún tipo de cuchara, ni de palo ni de acero, sino se formarán grumos blancos y no podremos llegar al punto caramelo.
Tratemos que todo el molde esté cubierto internamente con el caramelo. Dejamos enfriar y reservamos.
Aparte, en un bowl colocamos lo huevos, la vainilla, la leche condensada, la leche fría (primera preparación) y el tarro de leche. Movemos un poco y lo pasamos por el colador solo una vez. Esto, para que las claras se separen.
Vertemos esta preparación en el molde acaramelado y lo ponemos en baño María al horno, aproximadamente por 1 y 1/2 hora.
Luego, dejar enfriar. Recomiendo no ponerlo caliente al frizer.  Cuando esté frió recién se pone en el refrigerador por aproximadamente 2 horas.
Desmoldamos en una fuente con base alta para que no se derrame la miel que ya se puso líquida y servimos. 
¡Este postre de disfruta más, helado! 

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