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Receta de Cupcakes para celíacos
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valor nutricional por porción

    • 186Kcal
    • Calorías
    • 9%
    • 9gr
    • Grasas
    • 14%
    • 4gr
    • Proteínas
    • 8%
    • 23gr
    • Carbo-hidratos
    • 8%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
12 - 14
  • ¾ de taza de azúcar (150 gr)
  • 1 cdta. de esencia de vainilla Negrita (5 ml)
  • 100 gr. de mantequilla 
  • 1 cdta. de ralladura de limón (5 gr)
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche (125 ml)
  • 250 g de mezcla de las 3 harinas (chuño, arroz y maicena)
  • 1 cdta. de polvo para hornear (5 gr)

Masa mezcla

Mezcla de tres harinas (para 1 kg):

  • 300 g de chuño Negrita
  • 300 g de harina de arroz
  • 400 g de maicena Negrita

¡Hagámoslo!

Batir la mantequilla con el azúcar a punto pomada. Agregar la vainilla, la ralladura y los huevos 1 a 1. Batir hasta integrar todos los ingredientes. Incorporar la premezcla tamizada con el polvo para hornear, intercalando con la leche. Mezclar bien. Utilizar moldes de papel o muffins de silicona o de teflón. Introducir en cada molde un pirotín y rellenarlo hasta la mitad. Llevar a horno moderado (175°C-350°F) por unos 25 minutos. Retirar y dejar enfriar. Decorar con cremas (colorante vegetal, caramelos, gomitas de colores). Se recomienda consultar lo aprobado para celíacos. Los cupcakes se pueden congelar sin la decoración.

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