Mezclar la yuca con 2 huevos. Sazonar al gusto y reservar (debe quedar como una masa). Deshacer el queso fresco con ayuda de un tenedor y mezclarlo con el ají. Tomar una porción de masa de yuca y aplastarla en la mano. Rellenar con el preparado de queso y ají. Cerrar como si se estuviera formando un cilindro pequeño (o dedito). Pasar estas formas por harina, después por los huevos batidos ligeramente y luego por el pan rallado. Calentar el aceite y freír hasta dorar. Apoyar en papel de cocina y servir.

Acompañe con salsa huancaína o salsa criolla.