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Receta de Ensalada de coditos, palta, wasabi y langostinos
Receta del libro "Qué rico estar contigo" de Josefina Barrón.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 400 gr de coditos Don Vittorio
  • 2 paltas peladas y en gajos (500 gr)
  • 500 gr de colas de langostinos 
  • 1 taza de caldo de verduras (250 ml)
  • 1 cucharada de vinagre blanco (15 ml)
  • 1 ramita de eneldo (100 gr)

      Para la salsa de wasabi
  • wasabi al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (40 gr)
  • 1 cucharada de harina sin preparar Favorita (9 gr) 
  • 2 1/2 tazas de crema de leche (625 ml)
  • sal, pimienta y nuez moscada al gusto

¡Hagámoslo!

En una olla pequeña coloca el caldo de verduras, la ramita de eneldo y el chorro de vinagre blanco. Lleva a hervir y agrega los langostinos sin pelar. Deja cocinar durante 8 minutos. Retira la olla del fuego, cuela y reserva los langostinos. Mientras enfrían, prepara una salsa blanca derritiendo la mantequilla e incorporando la harina. Añade la crema de leche y remueve hasta que tome su punto. Sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agrega wasabi al gusto. Enfría bien. Pela los langostinos, remueve las colitas y las venas del dorso, enjuaga bajo agua fría y seca bien. Combina con la salsa blanca, la pasta y la palta. Sirve frío.

Tip
El wasabi suele ir creciendo dentro de la salsa. Vierte poca cantidad y espera para probar, tanteando, pues tiene un sabor bastante impactante. Lo puedes conseguir en polvo o ya listo. ¿Qué es wasabi? Es un condimento japonés de la familia del nabo y la mostaza. ¡Solito es difícil de comer!