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Receta de Ensalada de menestras
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
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Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • ½ kg de frejol castilla, pallares, lentejas o garbanzos
  • 100 grs tomates picados en cubitos 
  • 30 ml de vinagre
  • 20 grs. de culantro picado 
  • 100 grs ají limo picado finamente
  • 100 grs cebolla blanca cortada en juliana 
  • Aceite en cantidad necesaria 
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Remojar las menestras elegidas la noche anterior (a excepción de las lentejas, que no necesitan hidratarse). Poner a cocinar con agua que las cubra hasta que estén suaves. Eliminar agua, si fuera necesario. Reservar. En un tazón, remojar en agua fría la cebolla por unos 30 minutos y colar bien. Mezclar con el ají y el tomate. Salpimentar al gusto y agregar el limón y el vinagre. Unir bien e incorporar el aceite (que puede ser de oliva).
Mezclar con la menestra, espolvorear el culantro y servir.
Si le gusta la ensalada tibia, caliente ligeramente la menestra antes de mezclarla con la salsa.

¡Anímate y prepáralo en casa!

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