Receta de escabeche de pollo peruano
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- 39'
Ingredientes que necesitas:
Ingredientes para escabeche de pollo
- 1 kg de cebolla
- 2 ajíes verdes enteros (200 gr)
- 1½ tazas de vinagre (375 ml)
- 2 ramitas de hierbabuena (100 gr)
- 1 cda. de pimienta negra entera (15 gr)
- 2 o 3 pechugas de pollo cocidas (1.5 kg)
- ½ taza de Aceite Primor(110 ml)
- 2 dientes de ajo picados (4 gr)
- 2 cdas. de ají panca molido o pasta de ají (30 gr)
- Ají verde molido al gusto
- Hojas de lechuga, huevos duros, aceitunas, rodajas de
choclo y camote
- Contenido de:
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¡Hagámoslo!
Prepara escabeche de pollo
Cómo preparar escabeche de pollo peruano
Freír las piezas de pollo previamente sancochadas y reservar aparte.
Aparte, cocinar la cebolla junto con el vinagre, el caldo en el que se cocinó el pollo, agrega sal y pimienta.
Aparte, sofreír los ajos y la crema de ají amarillo. Mezcla con la cebolla cocida.
Para darle un poco más de consistencia agregar el chuño disuelto en un poco de caldo de pollo.
En una fuente colocar 4 hojas de lechuga. Sobre ellas las presas de pollo fritas y por último, la cebolla.
Colocar los camotes glaseados y decorar con huevo duro cortado en cuartos y aceitunas
Prepara esta receta en compañía de tu familia y compártela con los que más quieres, el resultado te sorprenderá.
Disfrutala como entrada de tus comidas. Comparte esta receta en familia en tus reuniones, almuerzos o simplemente en tus preparaciones diarias.
Consejos para hacer escabeche de pollo
Deja reposar el escabeche
Deja reposar el escabeche de pollo o cualquiera de las variaciones del escabeche (pescado, carne, chancho), una vez preparado durante toda la noche o toda la mañana antes de servir. Esto hará que tu escabeche tenga mucho más sabor y sea más sabroso para la familia.
Cómo descongelar el pollo para tus preparaciones
La mejor forma de descongelar el pollo es haciéndolo dentro de la refrigeradora de a pocos y lentamente porque la descongelación rápida puede resecar la carne del pollo y el sabor no será el mismo, además es recomendable no volver a congelar un pollo que ya fue descongelado previamente.
Con que acompañar el escabeche de pollo
El escabeche de pollo se puede acompañar con distintas guarniciones como por ejemplo: arroz blanco, camote sancochado o papa sancochada. Con estos acompañamientos tu escabeche quedará delicioso.
Variaciones del escabeche de pollo
Las variaciones del escabeche son muchas, puedes preparar este platillo con pescado, el escabeche de pescado bonito queda muy bien, además puedes utilizar carne, chancho, hasta incluso coliflor. Todas estas variaciones son a base de los componentes principales para preparar el escabeche, estos son: el vinagre, aceite y especias.
Preguntas relacionadas al escabeche de pollo
¿Qué nutrientes tiene el escabeche de pollo?
El escabeche de pollo es muy nutritivo, además contiene 363 calorías, 21 gr de grasas, 19 gr de proteínas y 24 gr de carbohidratos. Además contiene un alto porcentaje de fibra.
¿Qué es el escabeche y que nos proporciona?
El escabeche es una técnica de conservación de alimentos, antiguamente con esta técnica se dejaba reposar la carne, pollo o pescado en sal, vinagre, aceite y especias para conservar estos alimentos. El escabeche aporta gran cantidad de nutrientes como proteínas, fibras, carbohidratos y grasas saludables.
¿Quién inventó el escabeche?
Existen muchas teorías sobre el origen del escabeche. Una de ellas es que fue creado por árabes y persas con la técnica de utilizar vinagre y especias para conservar sus alimentos. Otra de ellas es que es un derivado de las conservas de pescado y la última teoría es que los árabes pasaron esta técnica de marinado a los sicilianos que existen hoy en día.
