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Receta de Espumón de guindones
Postre del dulce libro de recetas Blanca Flor. Espumoso, ligero y delicado, simplemente delicioso.

Valor nutricional por porción

    • 849Kcal
    • Calorías
    • 42%
    • 8gr
    • Grasas
    • 12%
    • 14gr
    • Proteínas
    • 28%
    • 181gr
    • Carbo-hidratos
    • 60%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
      Espumón
  • 500 gramos de guindones sin pepas
  • 1½ taza de claras (18 claras)
  • 3 tazas de azúcar blanca granulada
      Caramelo
  • 2 tazas de azúcar blanca granulada
  • 1 taza de agua
      Salsa de vainilla
  • 8 yemas
  • 1 taza de azúcar blanca granulada
  • 1 lata de leche evaporada
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla Negrita

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Atención al baño María.

Espumón y caramelo:
Sancochar los guindones y esperar a que se ablanden. Picarlos, enfriarlos y reservar. Aparte, poner a hervir una olla con agua y en un tazón de fierro colocar las claras y el azúcar. Calentarlas a baño María (evitar que las claras se cocinen). Una vez que estén calientes, batirlas en la batidora de pie hasta que dupliquen su tamaño. Mientras las claras se baten, hacer un caramelo con el azúcar y el agua, y acaramelar un molde con hueco de 27 cm de diámetro. Una vez que el merengue esté frío agregarle los guindones y verter la mezcla en el molde acaramelado. Llevar al horno a 350 °F (180 °C) y cocinar a baño María durante una hora, hasta que al insertar un palito, este salga limpio. Enfriar bien y refrigerar por lo menos dos horas. Desmoldar y servir con la salsa de vainilla.

Salsa de vainilla
Mezclar las yemas con el azúcar en una olla, agregar la leche y la vainilla. Darle punto y dejar que dé solo un hervor, sin que se corte.

 

¡Anímate y prepáralo en casa!

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