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Receta de Flan de quinua
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
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Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
  • 1 taza de azúcar (250 gr)
  • 5 huevos
  • 1 lata de leche condensada 
  • 2 tazas de agua o leche (500 ml)
  • 1 cdta. de esencia de vainilla Negrita (5 ml)
  • 1 taza de quinua cocida (200 gr)

¡Hagámoslo!

Caramelo: Poner el azúcar en una sartén u olla pequeña, de preferencia de teflón. Disolver a fuego mediano, hasta que tome color dorado ligero. Volcar inmediatamente al molde que se va a utilizar (de 30 cm x 10 cm). Colocar los huevos en un tazón y mezclarlos bien. Añadir la leche y el agua. Perfumar con la vainilla y agregar la quinua cocida. Verter encima del molde con caramelo y hornear a baño María por 1½ horas a 175°C-350°F. También puede hornear directamente por 45 minutos, pero de esta manera el flan resulta menos jugoso.
Si usa quinua a granel, debe lavarse hasta que el agua quede transparente, para que no amargue al cocinarse.

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