Receta de Helado de café
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
- 1 taza de leche evaporada pura (250 ml)
- 4 cucharaditas de café en polvo instantáneo (20 ml)
- 8 yemas
- 1 taza de azúcar blanca granulada (200 gr)
- 1½ taza de crema de leche (360 ml)
- 3 hojas de colapez (5 gr)
- 1 taza de crema de leche (240 gr)
- 250 gramos de chocolate bitter
- 4 cucharadas de azúcar blanca granulada (60 gr)
- 2 cucharadas de glucomiel (30 gr)
- Contenido de:
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¡Hagámoslo!
Calentar la leche con el café. Congelar en el freezer en un molde de acero rectangular de 6 x 27,5 x 12 cm. Colocar en la batidora las yemas con el azúcar y batirlas hasta que se pongan claras, firmes y formen una cinta. Verter encima el café con leche caliente, batir bien para que las yemas no se coagulen. Seguir batiendo hasta que la mezcla se enfríe. Llevar todo esto a una olla de fondo grueso y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla cubra la cuchara. No dejar que hierva. Enfriar la preparación sobre un tazón con cubitos de hielo y agua. Remojar las hojas de colapez en agua fría, una vez hidratadas escurrirlas y disolverlas en el microondas. Añadir a la mezcla de yemas y café para que el semifreddo no se derrita. Batir la crema de leche a punto chantilly e incorporarla poco a poco a la preparación anterior. Mezclar con movimientos envolventes. Verter al molde que se congeló previamente. Desmoldar y decorar al gusto con salsa de chocolate.
Salsa de chocolate:
Hervir la crema de leche, retirar del fuego y mezclarla con el chocolate previamente rallado, el azúcar y la glucomiel.
