Receta de Huevos a la nieve
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
- ½ cucharadita de esencia de vainilla Negrita (7.5 ml)
- 3 tarros de leche evaporada pura (1200 ml)
- 8 yemas
- 1 taza de azúcar blanca granulada (120 grs)
- 8 claras grandes de huevos de doble yema a temperatura ambiente
- 1½ taza de azúcar blanca granulada (180 grs)
- ¾ taza de azúcar blanca granulada (100 grs)
- 1 ½ taza de agua (375 ml)
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
1
Calentar la leche con la esencia de vainilla Negrita, dar un hervor y dejar que se entibie.
2
En un tazón batir las yemas y el azúcar de dos a tres minutos, hasta que estén blancas y cremosas..
3
Incorporar la mezcla de yemas a la leche tibia.
4
Regresar al fuego y darle solo un hervor.
5
Colar nuevamente la mezcla sobre el recipiente en el que se va a servir. Enfriar.
6
Derretir el azúcar en una olla hasta que haya dorado.
Merengue:
1
Poner un tazón en una olla con agua hirviendo a manera de baño María y calentar las claras con el azúcar batiendo constantemente hasta que estén bien calientes.
2
Sacar del baño María y con la batidora eléctrica de pie o de mano seguir batiendo las claras hasta que se forme un merengue.
3
Echar el crémor tártaro y continuar batiendo hasta que las claras estén sólidas.
4
Con dos cucharas grandes formar merengues ovalados y echarlos sobre el agua hirviendo. Voltearlos hasta que estén cocidos.
5
Con una espumadera pasar los merengues a una lata cubierta con papel toalla.
6
Escurrir y realizar la misma operación con todas las claras.
Armado:
1
Para servir, acomodar los merengues encima de la crema de yemas.
2
Con un tenedor poner el caramelo sobre las claras.
3
Espolvorear con almendras tostadas en tajadas.
Receta de Huevos a la nieve
Sandra Plevisani nos enseña el paso a paso de cómo lograr postre de fácil preparación, nutritivo y exquisito: huevos a la nieve. ¡Para deleitar el paladar!
