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Receta de Huevos a la nieve
Postre del dulce libro de recetas Blanca Flor. Receta muy sencilla de preparar que te traerá recuerdos de la infancia.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla Negrita (7.5 ml)
  • 3 tarros de leche evaporada pura (1200 ml)
  • 8 yemas
  • 1 taza de azúcar blanca granulada (120 grs)
      Merengue
  • 8 claras grandes de huevos de doble yema a temperatura ambiente
  • 1½ taza de azúcar blanca granulada (180 grs)   
      Caramelo
  • ¾ taza de azúcar blanca granulada  (100 grs)
  • 1 1/2 taza de agua (375 ml)

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Calentar la leche con la esencia de vainilla,dar un hervor y dejar que se entibie. En un tazón batir las yemas y el azúcar de dos a tres minutos, hasta que estén blancas y cremosas. Incorporar la mezcla de yemas a la leche tibia, regresar al fuego y darle solo un
hervor. Colar nuevamente la mezcla sobre el recipiente en el que se va a servir. Enfriar.

Merengue:
Poner un tazón en una olla con agua hirviendo a manera de baño María y calentar las claras con el azúcar batiendo constantemente hasta que estén bien calientes. Sacar del baño María y con la batidora eléctrica de pie o de mano seguir batiendo las claras hasta que se forme un merengue. Echar el crémor tártaro y continuar batiendo hasta que las claras estén sólidas. Con dos cucharas grandes formar merengues ovalados y echarlos sobre el agua hirviendo. Voltearlos hasta que estén cocidos. Con una espumadera pasar los merengues a una lata cubierta con papel toalla. Escurrir. Realizar la misma operación con todas las claras.

Caramelo:
Derretir el azúcar en una olla hasta que haya dorado.

Armado:
Para servir, acomodar los merengues encima de la crema de yemas. Con un tenedor poner el caramelo sobre las claras. Espolvorear con almendras tostadas en tajadas.

 

¡Anímate y prepáralo en casa!

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