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Receta de Huevos a la nieve
Postre del dulce libro de recetas Blanca Flor. Receta muy sencilla de preparar que te traerá recuerdos de la infancia.

Valor nutricional por porción

    • 402Kcal
    • Calorías
    • 20%
    • 15gr
    • Grasas
    • 23%
    • 14gr
    • Proteínas
    • 28%
    • 53gr
    • Carbo-hidratos
    • 18%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla Negrita (7.5 ml)
  • 3 tarros de leche evaporada pura (1200 ml)
  • 8 yemas
  • 1 taza de azúcar blanca granulada (120 grs)
      Merengue
  • 8 claras grandes de huevos de doble yema a temperatura ambiente
  • 1½ taza de azúcar blanca granulada (180 grs)   
      Caramelo
  • ¾ taza de azúcar blanca granulada  (100 grs)
  • 1 1/2 taza de agua (375 ml)

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Calentar la leche con la esencia de vainilla,dar un hervor y dejar que se entibie. En un tazón batir las yemas y el azúcar de dos a tres minutos, hasta que estén blancas y cremosas. Incorporar la mezcla de yemas a la leche tibia, regresar al fuego y darle solo un
hervor. Colar nuevamente la mezcla sobre el recipiente en el que se va a servir. Enfriar.

Merengue:
Poner un tazón en una olla con agua hirviendo a manera de baño María y calentar las claras con el azúcar batiendo constantemente hasta que estén bien calientes. Sacar del baño María y con la batidora eléctrica de pie o de mano seguir batiendo las claras hasta que se forme un merengue. Echar el crémor tártaro y continuar batiendo hasta que las claras estén sólidas. Con dos cucharas grandes formar merengues ovalados y echarlos sobre el agua hirviendo. Voltearlos hasta que estén cocidos. Con una espumadera pasar los merengues a una lata cubierta con papel toalla. Escurrir. Realizar la misma operación con todas las claras.

Caramelo:
Derretir el azúcar en una olla hasta que haya dorado.

Armado:
Para servir, acomodar los merengues encima de la crema de yemas. Con un tenedor poner el caramelo sobre las claras. Espolvorear con almendras tostadas en tajadas.

 

¡Anímate y prepáralo en casa!

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