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Receta de Keke de naranja y zanahoria de Nydia Aguilar
Nydia descubrió su gusto por la repostería cuando se casó. Los fines de semana, ella y su esposo preparan juntos el almuerzo. Él hace el plato de fondo y ella, el postre. Eligió esta receta porque este keke contiene fibra y no lleva azúcar, y es la mejor manera de hacer que los niños coman zanahorias sin protestar.

Valor nutricional por porción

    • 209Kcal
    • Calorías
    • 10%
    • 8gr
    • Grasas
    • 12%
    • 5gr
    • Proteínas
    • 10%
    • 31gr
    • Carbo-hidratos
    • 10%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
10
  • 1 taza de harina sin preparar Blanca Flor (125 gr)
  • ½ taza de harina integral (60 gr)
  • ½ taza de avena (50 gr)
  • ½ taza de panela (50 gr)
  • 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear (8 gr)
  • ½ cucharadita de bicarbonato (3 gr)
  • ¼ cucharadita sal (2 gr)
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 taza de zanahoria rallada (100 gr)
  • 1 huevo
  • ¾ taza de jugo de naranja recién exprimida (185 ml)
  • ¼ taza de aceite de vegetal de sabor neutro Primor (girasol o canola) (55 ml)

¡Hagámoslo!

- Precalentar el horno a 350°F/180°C.
- Engrasar un molde de queque rectangular de 8.4" x 5.3"/ 21 cm x 13 cm.
- En un tazón grande cernir las harinas con el polvo de hornear, bicarbonato y sal, mezclar con la avena y la panela. 
- Mezclar la zanahoria rallada con la ralladura de naranja y agregarlos a los ingredientes secos. Mezclar hasta que todo esté integrado.
- En un tazón pequeño mezclar el huevo con el aceite y el jugo de naranja y agregar esta mezcla a los ingredientes secos y mezclar solo hasta integrar.
- Verter la masa en el molde y hornear por 50-55 minutos aproximadamente, hasta que al insertar un probador, este salga limpio.
- Retirar, dejar entibiar por 10 minutos dentro del molde y luego desmoldar sobre una rejilla para que enfríe totalmente.

Nota: Con esta misma receta se pueden hacer muffins, en ese caso el horno deberá estar en 400°F/200°C y se deberán hornear por 15-18 minutos.

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