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Receta de Keke de navidad con frutas escarchado
Postre del dulce libro de recetas Blanca Flor. Receta tradicional navideña, esponjoso y con mucho sabor, para una noche muy especial.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
  • 400 gramos de fruta confitada 
  • 200 gramos de fruta seca: guindones, orejones y albaricoques picaditos 
  • 250 gramos de pasas rubias 
  • 250 gramos de pasas oscuras
  • 150 grs. de nueces picadas
  • 150 grs. de pecanas picadas 
  • 300 grs de Harina preparada Blanca flor
  • 7 grs. de sal 
  • 11 grs. de polvo de hornear
  • 2 grs de clavo de olor molido
  • 5 grs. de nuez moscada 
  • 8 grs de canela molida 
  • 8 grs. de pimienta de chapa 
  • 200 grs. de Sello de Oro 
  • 240 grs. de azúcar rubia granulada
  • 5 huevos
  • 180 ml de jugo de naranja + jugo de 1 limón 
  • Aceite Primor para engrasar el molde 
      Baño de huevo 
  • 1 clara 
  • 120 grs. de azúcar en polvo Negrita
  • 7.5 ml  de jugo de limón
  • 2.5 ml extra de jugo de limón (opcional)
      Frutas escarchadas
  • 1 clara 
  • Frutas frescas 
  • Azúcar blanca granulada

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Precalentar el horno a 275 °F (140 °C). 

Engrasar un molde redondo de 10 pulgadas de diámetro. Mezclar la fruta confitada con la fruta seca, las pasas, las nueces y las pecanas. Cernir juntos por tres veces la harina, la sal, el polvo de hornear, el clavo de olor, la nuez moscada, la canela y la pimienta de chapa. Reservar. Verter un cuarto de taza de la mezcla de harina cernida sobre las frutas y nueces. Revolver con la mano y reservar. Batir la margarina, el azúcar rubia y los huevos en la batidora hasta que la mezcla esté cremosa y liviana. Incorporar en tres tiempos los ingredientes secos, alternándolos con los líquidos, cuidando de no agregar el siguiente hasta que el anterior se haya integrado completamente a la preparación. Comenzar y terminar con los ingredientes secos. Batir por unos minutos más. Agregar la masa a las frutas y mezclar bien, de preferencia con la mano. Colocar la masa en el molde. Hornear por tres horas y media. Enfriar el queque en el molde hasta el día siguiente. Aplicarle el baño de huevo y decorarlo con las frutas escarchadas. 

Frutas escarchadas
Batir la clara hasta que esté espumosa. Pincelar la fruta con clara y sumergirlas en azúcar blanca. Colocar sobre papel toalla durante media hora para que sequen.


¡Anímate y prepáralo en casa!

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