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Receta de Keke de Plátano de Sandra Plevisani
Para engreír a la familia nada mejor que compartir un esponjoso Keke. Yo en casa preparo esta receta que saqué del Dulce libro de recetas de Blanca Flor. ¡No tiene pierde!

Valor nutricional por porción

    • 537Kcal
    • Calorías
    • 27%
    • 35gr
    • Grasas
    • 54%
    • 8gr
    • Proteínas
    • 16%
    • 54gr
    • Carbo-hidratos
    • 18%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
12
  • 2¼ tazas de Harina sin preparar Blanca Flor (280 grs)
  • ¾ cucharadita de polvo de hornear (8 grs)
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (5 grs)
  • 1 cucharadita de sal (10 grs)
  • 165 gramos de margarina Sello de Oro
  • 1 taza de azúcar blanca granulada (200 grs)
  • ½ taza de azúcar rubia (100 grs)
  • 3 huevos enteros
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla Negrita (5 ml)
  • 1 cucharada de ralladura de limón (10 grs)
  • 1 1/3 taza de puré de plátanos bien maduros (300 grs) 
  • 3 cucharadas de crema de leche o yogur natural  (90 grs)
  • ¾ taza de pecanas o almendras (200 grs)
  • ¼ taza de albaricoques secos, finamente picados y enharinados (50 grs)
  • 1 taza de coco de pelo largo rallado (150 grs)

 

¡Hagámoslo!

Precalentar el horno a 350 °F (180 °C).

Engrasar y enharinar dos moldes rectangulares de 23 x 12 x 7 cm.Sacudirlos para eliminar cualquier resto de harina. Cernir la harina, el polvode hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.

Aparte, batir en batidora eléctrica la margarina con los dostipos de azúcar hasta que la mezcla esté blanca y cremosa. Agregar los huevos unopor uno sin dejar de batir. Incorporar la esencia de vainilla, la ralladura delimón, el puré de plátanos y la crema de leche o yogur. Bajar la velocidad dela batidora y añadir la harina que se reservó, los albaricoques, las pecanas yel coco rallado.

Hornear la masa en los dos moldes por una hora, hasta que alinsertarle un palito este salga limpio. Una vez fríos desmoldar y dejar enfriarcompletamente en una rejilla.

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