Receta de Lechón Navideño
Ingredientes que necesitas:
- 1 lechón o pierna de cerdo de 7 kilos
- 60 grs de ajo molido
- 60 grs de ají panca molido
- 75 grs de ají mirasol molido
- 75 grs de ají amarillo fresco molido
- 250 ml de vinagre
- 30 grs de mostaza AlaCena
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de carne
- 150 grs cebolla
- 7 grs de comino
- 10 grs de orégano molido
- 250 ml de chicha de jora o cerveza rubia
- 125 ml de sillao
¡Hagámoslo!
El día anterior:
Lava bien el lechón o la pierna de cerdo y sécala con papel toalla. Con un cuchillo, pincha la carne profundamente para que el adobo penetre en ella.
Ahora, adoba la carne con una mezcla de sal, pimienta, comino, ajo molido, mostaza ALACENA, orégano, chicha de jora, ají amarillo fresco, ají mirasol molido y ají panca molido. Una vez adobada, déjala reposando en el refrigerador toda la noche.
Preparación:
En una fuente de hornear, echa un litro de caldo de carne y agrega la cebolla rallada.
Luego, coloca el lechón o la pierna de cerdo y hornéala a 175ºC (350ºF). El tiempo correcto de horneado es, por lo general, 30 minutos por cada kilo de chancho.
Cada hora, voltea la carne y rocíala con el jugo de la fuente. Si es necesario, agrega más caldo para evitar que se reseque o queme.
Antes de la última media hora de horneado, rocía el lechón o la pierna de cerdo con el sillao.