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Receta de Mondongo a la italiana
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

  • ½ kg de mondongo (500 gr)
  • 1 taza de aceite Cocinero (220 ml)
  • 1 cebolla (150 gr)
  • ½ pimiento (75 gr)
  • 1 ajo (15 gr)
  • 1 zanahoria en cuadraditos (80 gr)
  • 2 hongos secos remojados 
  • 2 papas blancas en cuadraditos (300 gr)
  • 1 cda. de ají molido (15 gr)
  • 2 cdas. de perejil (30 gr)
  • 3 cdas. de pasta de tomate (60 gr) 
  • 1 taza de caldo (250 ml)
  • Sal y pimienta al gusto 
  • 2 hojas de laurel (2 gr)
  • Queso parmesano rallado

¡Hagámoslo!

Lavar el mondongo y cocinarlo (durante 20 minutos o hasta que esté tierno) en agua caliente con sal y unas ramas de perejil. Retirar y cortar en tiras bien delgadas de unos 3 cm de largo. Colocar el aceite en una olla junto con la cebolla, el pimiento, el ajo picado, las zanahorias, la sal, la pimienta, el laurel, el ají molido, el apio y el perejil picado. Llevar al fuego y, sin dejar de mover, esperar que comience a dorar para agregar el mondongo. Una vez que hierva, echar la pasta de tomate diluida en el caldo. Por último, añadir los hongos picados y las papas. Mezclar todo y tapar. Cocinar a fuego lento hasta que esté a punto.Al servir debe estar jugoso. Para espesar, rociar con 1 cda. de harina tostada. Espolvorear con el queso parmesano. Para enriquecerlo, incorporar, junto con las zanahorias, ½ taza de arvejas, ½ taza de frejoles frescos y ½ taza de garbanzos remojados y cocidos. Agregar las papas cuando las verduras estén casi listas.

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