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Receta de Papas a la huancaína del Recetario de Nicolini
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valor nutricional por porción

    • 382Kcal
    • Calorías
    • 19%
    • 20gr
    • Grasas
    • 31%
    • 13gr
    • Proteínas
    • 26%
    • 39gr
    • Carbo-hidratos
    • 13%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4 - 6
  • 4 ajíes verdes (400 gr)
  • 2 yemas duras
  • 200 gr de queso fresco o requesón
  • ½ taza de leche (125 ml)
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ de taza de aceite Primor (55 ml)
  • 4-6 papas cocidas (900 gr)
  • Perejil picado
  • Ají verde picado al gusto
  • Sal y pimienta
  • 2 claras de huevo duros muy picadas 
  • Aceitunas de botija
  • Lechuga para decorar

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Quitar las pepas a los ajíes y darles 3 hervores con agua y 1 cdta. de azúcar. Escurrir y licuar con las yemas, queso, leche, jugo de limón y aceite hasta obtener una salsa de mediana consistencia. Acomodar en una fuente las papas peladas y en rodajas. Cubrir con la salsa. Servir con lechuga y decorar con aceitunas y las claras de huevo duro ralladas.

¡Anímate y prepáralo en casa!

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