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Receta de Patasca
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
1
  • ½ kg de maíz mote pelado
  • ¼ de kg de mondongo picado
  • ¼ de kg de carne de cerdo
  • ½ pechuga de pollo
  • 150 g de tocino
  • ¼ de kg de papada de cerdo
  • 1/3 de taza de aceite
  • 1 taza de cebolla picada 
  • 3 dientes de ajo picados
  • 5 cdas. de pasta de ají panca 
  • Ají verde molido al gusto
  • Sal y pimienta al gusto 
  • 8 tazas de agua

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Remojar el maíz el día anterior, con agua que lo cubra. Una vez remojado, quitar «los ojos» (puntas del grano de maíz), con ayuda de un cuchillo o con los dedos.
Colocar en una olla el maíz con el mondongo, la papada y agua que los cubra. Cocinar hasta que el mondongo y la papada estén suaves. Añadir las carnes y el tocino. Continuar cocinando hasta que las carnes estén a punto. Retirar 1 taza del maíz ya cocido, licuarlo y reservar. Calentar el aceite en una olla y freír en él la cebolla y los ajos, hasta que estén transparentes. Incorporar los ajíes y salpimentar al gusto. Volcar sobre el aderezo el mote licuado, el mote entero y las carnes con su líquido. Completar 8 tazas. Cocinar por unos minutos y servir bien caliente.
Al adquirir el maíz, escoja el que es pelado. Sabrá que está cocido cuando se reviente. Si desea, puede usar cordero en lugar de cerdo o combinarlo con la carne de la receta.

¡Anímate y prepáralo en casa!

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