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Receta de Pejerreyes a la vinagreta
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valor nutricional por porción

    • 144Kcal
    • Calorías
    • 7%
    • 3gr
    • Grasas
    • 5%
    • 25gr
    • Proteínas
    • 50%
    • 2gr
    • Carbo-hidratos
    • 1%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
4
  • 2 docenas de pejerreyes o anchovetas 
  • 2 cdas. de perejil picado (30 gr)
  • Vinagre blanco 
  • 6 dientes de ajo picados (12 gr)
  • Palillos

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Limpiar bien los pejerreyes sin cola ni cabeza. Retirarles la piel y dividirlos en 2 y a lo largo. Colocarlos en un bol y cubrirlos con vinagre blanco. Mezclar con ajo y perejil. Condimentar al gusto con sal y pimienta. Dejar macerar 2 horas y luego enrollarlos asegurándolos con 1 palillo.
Se mantienen refrigerados en recipientes de vidrio cerrados durante 5 días. Una vez cocidos por el vinagre y si no se consumen ese día, los pejerreyes se ponen blancos. Sugerimos escurrir el vinagre y cubrirlos con aceite de oliva. También se puede preparar con anchovetas y usar verduras cortadas en listones como relleno.

¡Anímate y prepáralo en casa!

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