Receta de Pejerreyes a la vinagreta
- Piqueos
- Medio
Ingredientes que necesitas:
Porciones
4
- 2 docenas de pejerreyes o anchovetas
- 2 cdas. de perejil picado (30 gr)
- Vinagre blanco
- 6 dientes de ajo picados (12 gr)
- Palillos
¡Hagámoslo!
Limpiar bien los pejerreyes sin cola ni cabeza. Retirarles la piel y dividirlos en 2 y a lo largo. Colocarlos en un bol y cubrirlos con vinagre blanco. Mezclar con ajo y perejil. Condimentar al gusto con sal y pimienta. Dejar macerar 2 horas y luego enrollarlos asegurándolos con 1 palillo.
Se mantienen refrigerados en recipientes de vidrio cerrados durante 5 días. Una vez cocidos por el vinagre y si no se consumen ese día, los pejerreyes se ponen blancos. Sugerimos escurrir el vinagre y cubrirlos con aceite de oliva. También se puede preparar con anchovetas y usar verduras cortadas en listones como relleno.
