Receta peruana de sudado de pescado
- Platos de fondo
- Medio
- 39'
Ingredientes que necesitas:
Ingredientes para sudado de pescado
- 60 ml de aceite Primor
- 100 grs de cebollas cortada en cuñas
- 20 grs de ajos picados
- 10 grs de kion rallado
- Ají verde molido al gusto (opcional)
- 10 grs de perejil picado
- 10 grs de culantro picado
- 60 ml de vino blanco seco
- Jugo de limón
- 300 grs de tomates pelados y cortados en rajas
- 6 filetes de pescado
- Sal y pimienta
¡Hagámoslo!
Receta peruana de sudado de pescado
¿Cómo preparar sudado de pescado?
Calentar el aceite y freír la cebolla, los ajos, el kion y el ají verde molido.
Espolvorear el perejil y el culantro. Añadir el vino y el limón. Dejar cocinar por unos minutos para evaporar el alcohol. Salpimentar.
Agregar los tomates y colocar encima los filetes de pescado. Tapar la olla y poner al fuego suave de 6 a 8 minutos.
Servir el sudado de pescado con arroz blanco y papas o yucas sancochadas.
La receta de sudado de pescado no es sopa, caldo, guiso, ni chupe, es solo eso, un sudado que, a
fuego lento, los ingredientes van soltando su jugo lleno de sabor y es un plato contundente
originario de nuestra comida peruana.
Historia del sudado de pescado
El Origen del pescado sudado, como muchas otras recetas peruanas, tienen su origen en las costas de este hermoso país.
En el antiguo Perú se comía el pescado en diversas preparaciones: en barbacoa, rokros (guisado), chupis (sopas), en kanka (a la brasa), asado y también crudo. Se comía pescado fresco y seco llamado challuacharqui o cucho.
El sudado de pescado es un plato muy popular que se hace en diferentes versiones en cada provincia. Es un plato nutritivo y bajo en calorías.
Este plato marino se destaca por ser jugoso y tener mucho sabor. Obtén todos los ingredientes y disfruta de la receta de sudado de pescado en casa.
Consejos para preparar receta de sudado de pescado
Puedes utilizar filetes o pescado entero
Si vas a cocinar para niños, lo más recomendable es utilizar filetes de pescado y limpiarlos previamente. Pero, si todos son adultos, disfrutan mucho mejor el sudado con pescado entero, que puede ser bonito, ojo de uva, tramboyo, chita o mero.
Es falso que provoque mucho sueño
Según el diario RPP, es falso que el pescado provoque sueño o no sea indicado para las personas recién operadas y con heridas abiertas. No se han encontrado asociaciones claras entre el consumo de pescado y el sueño.
Para escamar el pescado con facilidad
Para que el sudado de pescado quede más sabroso, se recomienda consumir pescado fresco. Y, para quitar más fácil las escamas, ponlo primero bajo agua caliente y después pásalo por agua fría.
Sudado de pescado a la norteña
En el Norte, se consume este plato con pescado fresco, y se añade a los ingredientes un chorro de chicha de jora y un trozo de rocoto a plena ebullición en olla de barro y cocinado a leña a fuego medio y lento. ¡Una verdadera delicia!
Añade mariscos a tu gusto
El sudado de mariscos es una exquisitez con un sabor bien concentrado. Puedes agregar a tu sudado de pescado algunos langostinos, conchas, cangrejos popeye, pulpo, etc. Eso sí, recuerda limpiar bien los mariscos. La explosión de sabores te encantará.
Preguntas relacionadas a la receta de sudado de pescado
¿Qué pescado es para un sudado?
El pescado ideal para sudado es todo aquel que sea de peña, porque tienden a ser más grasosos y más suculentos para el fondo del sudado (caldo). Puedes elegir medallones, filetes o pescados enteros, entre ellos están el bonito, tramboyo, ojo de uva, chita o mero.
¿Cómo se puede preparar el pescado seco?
Para preparar el pescado seco, debes lavarlo bien para quitarle los excesos de sal con el que se conserva. Luego, seguir la preparación del sudado de pescado y no añadir sal extra hasta probar y rectificar si está bien. Ten en cuenta que, en su mayoría, el pescado seco es caballa y tiende a desmenuzarse si se cocina por mucho tiempo.
¿Qué aporta el sudado de pescado?
El sudado de pescado aporta muchos nutrientes, entre el que más destaca es el Omega 3, ya que es un aliado importante del sistema inmunológico porque lo refuerza. Además, tiene vitamina A, B, D, hierro, zinc, calcio, entre otros; y es bajo en calorías.
¿Se puede hacer sudado de trucha?
El sudado de trucha se puede preparar de la misma forma que cualquier otro pescado, solo debes asegurarte de quitar bien las escamas y no mover mucho el pescado a cocción porque se puede deshacer. Aproximadamente en 20 minutos estará listo para degustar.
