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Receta de Picante de mariscos de César Morocho
La gastronomía es uno de los pasatiempos favoritos de César. Le gusta cocinar porque le relaja y le encanta ver cómo la gente disfruta de lo que prepara. Comparte la receta de uno de los platos estrella de su restaurante
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

  • 1/2 kilo de mixtura de mariscos (500 gr)
  • Un pan de molde blanco  sin corteza (grande) remojado en leche evaporada
  • 100 gramos de ají panca licuado 
  • 100 gramos de pasta de aji amarillo 
  • Ajo molido 
  • 50 gramos de mantequilla 
  • Aceite vegetal Primor
  • 1/2 litro de fondo de pescado (500 ml)
  • 150 gramos de pasta de tomate
  • 150 gramos de cebolla en cubos
  • Un pimentón cortado en cubitos (150 gr)
  • Sal y pimienta
  • Culantro 
  • Perejil
  • 150 gramos de queso parmesano rallado

¡Hagámoslo!

Esta receta se puede acompañar de diversas formas. Se puede servir con papas sancochadas, con arroz o con tallarines, según sea la preferencia de cada comensal. En mi local lo servimos con tallarines y queda muy bien.

Preparación:
Limpiar bien los mariscos y separarlos.
Calentar una olla con la mantequilla y un poco de aceite. Dorar la cebolla y el ajo. Luego, incorporar el pimentón, la pasta de tomate, el ají amarillo y el ají panca.
Rehogar unos minutos a fuego lento. 
Sazonar con sal y pimienta, y cuando esté todo bien mezclado incorporar la mistura de mariscos. 
Agregar un poco de fondo de pescado y dejar 5 minutos a fuego lento.
Agregar el pan licuado en leche evaporada, mezclar bien y dejar cocinar los mariscos unos minutos.
Agregar el queso parmesano el culantro y el perejil y retire para servir.


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