Receta de picarones peruanos
- Postres
- Medio
- 39'
Ingredientes que necesitas:
Ingredientes para picarones peruanos
- 4½ tazas de harina
- ½ kg de camote
- 200 g de zapallo
- 2 tazas de agua
- 2 cdas. de levadura
- 2 cdas. de azúcar
- 2 cdas. de maicena
- Aceite Cocinero
Miel de chancaca
- 2 tapas de chancaca picadas
- 4 tazas de agua
- 1 raja de canela
- 1 cdta. de anís en grano
- 1 trozo de cáscara de naranja
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
Postre peruano fácil de preparar
Cómo hacer picarones peruanos
1
Sancochar el camote y el zapallo.
2
Sacar 4 cdas. del agua para mezclar con la levadura y licuar con el resto del agua.
3
En un tazón poner el agua tibia reservada de la cocción del zapallo. Disolver allí la levadura y el azúcar y dejar reposar 5 minutos.
4
Añadir a esta mezcla la harina y la maicena, previamente cernidas, y el zapallo con el camote.
5
Batir con fuerza con la mano abierta.
6
Cubrir la preparación y dejar reposar en un lugar abrigado.
7
Esperar que «levante la servilleta», es decir, crezca la masa.
8
Freír en un perol con bastante aceite.
9
Tener cerca agua con sal para mojarse los dedos al preparar los picarones.
¿Cómo hacer Miel de chancaca o miel para picarones?
- En una olla agregamos la chancaca, la naranja, una cucharadita de anís, una canela y el agua.
- Con un cucharón mueve la mezcla durante media hora y deja cocinar a temperatura baja.
- Cuando veas que está hirviendo, saca una gota y ponla en un plato para ver la consistencia, si es la adecuada (no tan espesa) apaga la olla y deja reposar.
Tips para preparar miel de chancaca
- La miel de chancaca la puedes utilizar también para el turrón de doña pepa, los waffles, panqueques o cualquier postre que desees agregarle dulce, es un buen complemento.
- Acompaña tus cachangas con miel de chancaca.
Origen de los Picarones Peruanos
El origen
Se dice que el picarón tuvo origen en la época prehispánica en Perú, donde los indígenas preparaban un platillo muy similar a base de camote y zapallo. Sin embargo, con la llegada de los españoles se agregaron ingredientes y adquirió el clásico agujero en el medio.
El éxito de los picarones peruanos
Este postre se hizo tan popular, y fue pasando de generación en generación. Muchas mujeres salían en días festivos, como por ejemplo, en procesiones religiosas como la del Señor de los Milagros pregonando la venta de sus picarones y estos salían como pan caliente.
Consejos de preparación para picarones peruanos
- Si se te hace muy complicado y tedioso preparar la masa de los picarones, puedes utilizar batidora de mano. Será mucho más fácil.
- Si te animas a utilizar batidora de mano, añade 3 huevos, esto le dará consistencia y ayudará a crecer la masa.
Preguntas relacionadas a la receta de picarones peruanos
¿Dónde se originaron los picarones?
Los picarones se originan en el Perú, en la época del virreinato. Antes de que los españoles lleguen al Perú se preparaban postres a base de camote y zapallo. Con su llegada, se incrementaron algunos ingredientes como la harina de trigo y con esta mezcla se preparan los picarones que actualmente conocemos.
¿Por qué se llama picaron?
Se dice que llegaron soldados a la ciudad de Lima en 1821 y ellos se encontraron con una señora que vendía buñuelos, un postre muy conocido en Sudamérica. Esta señora no los llamaba buñuelos sino picarones. Y así fue que el nombre se hizo conocido y se esparció por todos lados.
¿Cuál es la diferencia entre picarones y buñuelos?
Una de las principales diferencias es que los picarones necesitan tiempo para que la masa eleve, mientras que los buñuelos se preparan al instante. Además, los ingredientes también varían. Por ejemplo, los buñuelos llevan bicarbonato, huevo, leche y anís de grano. En cambio, los picarones están hechos a base de camote, zapallo y harina de trigo. Ambos postres se sirven con miel.
