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Receta de Picarones al estilo Sandra
Postre del dulce libro de recetas Blanca Flor. Endulzado con miel de chancaca, imposible resistirse.
No hay información nutricional disponible para esta Receta

Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
  • Masa
  • ½ kilo de camote (500 gr)
  • ½ kilo de zapallo macre (500 gr)
  • 1 rama de canela (6 gr)
  • 1 cucharada de anís en grano (15 gr)
  • 2 clavos de olor (2 gr)
  • 50 gramos de levadura seca activa 
  • 3 cucharadas de azúcar blanca granulada (45 gr)
  • 700 gramos de Harina sin preparar Blanca Flor 
  • Aceite Primor
  • Miel de chancaca
  • 400 gramos de chancaca 
  • 2 ramas de canela (12 gr)
  • 1 naranja cortada en dos (150 gr)
  • 1 plátano (150 gr)
  • 1 hoja de higuera 
  • 6 clavos de olor (6 gr)
Ingredientes

¡Hagámoslo!

Masa:

1

En una olla sancochar el camote y el zapallo con el anís, la canela y el clavo de olor. Una vez cocidos, retirar la canela y el clavo. Escurrir bien el camote y el zapallo. Procesarlos hasta que la mezcla tenga la consistencia de un puré. Colar y reservar.

Sancocha el camote y zapallo con el anís, la canela y el clavo de olor. Una vez cocidos, retirar la canela y el clavo. Escurrir el contenido. Procesar, colar y reservar.

2

Guardar también una taza y media del agua en la que se sancocharon el camote y el zapallo.

Guardar también una taza y media del agua en la que se sancocharon el camote y el zapallo.

3

Aparte, en un tazón, poner a fermentar la levadura con una taza del agua reservada y el azúcar, por unos diez minutos. Luego, mezclar la levadura, que habrá crecido mucho, con el puré de zapallo y camote.

Aparte, en un tazón, poner a fermentar la levadura con una taza del agua reservada y el azúcar, por unos diez minutos. Luego, mezclar la levadura, que habrá crecido mucho, con el puré de zapallo y camote.

4

Agregar la harina y el resto de agua de la cocción. Amasar bien hasta que quede una masa homogénea y dejarla fermentar en un tazón tapado con un secador, por dos horas como mínimo.

Agregar la harina y el resto de agua de la cocción. Amasar bien hasta que quede una masa homogénea y dejarla fermentar en un tazón tapado con un secador, por dos horas como mínimo.

5

En una olla alta y de boca ancha, poner a calentar el aceite hasta que alcance los 330 °F (165 °C). Es importante medirlo con un termómetro.

En una olla alta y de boca ancha, poner a calentar el aceite hasta que alcance los 330 °F (165 °C). Es importante medirlo con un termómetro.

6

Con las manos bien mojadas en agua fría, formar los anillos de picarones y freírlos en el aceite caliente, insertando un palito (de los que se usan para los anticuchos) en el hueco central para que no se cierre. Con el mismo palito voltearlos y freírlos por ambos lados.

Moja tus manos en agua fría y forma los anillos de picarones. Fríe en aceite caliente, insertando un palito en el hueco central y volteando para freír por ambos lados

7

Una vez listos, escurrirlos sobre papel manteca y luego ponerlos a secar colgados en el palito. Servir con miel de chancaca caliente.

Una vez listos, escurrirlos sobre papel manteca y luego ponerlos a secar colgados en el palito. Servir con miel de chancaca caliente.

Miel de chancaca:

1

Colocar todos los ingredientes en una olla, con agua que los cubra.

Colocar todos los ingredientes en una olla, con agua que los cubra.

2

Cocinar a fuego lento por 30 minutos hasta que la mezcla espese. Mover de vez en cuando y colar antes de servir.

Cocinar a fuego lento por 30 minutos hasta que la mezcla espese. Mover de vez en cuando y colar antes de servir.

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