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Receta de Pie de manzanas
El tradicional ¿Qué cocinaré hoy? de Nicolini se ha convertido en un libro infaltable en la cocina de toda ama de casa. Su recopilación de recetas sencillas y deliciosas, hacen de cada comida un verdadero placer.

Valor nutricional por porción

    • 336Kcal
    • Calorías
    • 17%
    • 11gr
    • Grasas
    • 17%
    • 5gr
    • Proteínas
    • 10%
    • 53gr
    • Carbo-hidratos
    • 18%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
12
      Masa
  • 2¾ tazas de harina 
  • 130 g de mantequilla
  • ½ taza de azúcar 
  • 1 huevo
  • 1 yema
      Relleno
  • 8 manzanas criollas para horno 
  • 1 taza de agua
  • 1/3 de taza de azúcar 
  • 1 cda. de canela
  • 1 pedazo de cáscara de limón
  • ¼ de taza de nueces picadas
  • ¼ de taza de pasas
  • 3 cdas. de galletas de vainilla molidas 
  • 1 cdta. de maicena

¡Hagámoslo!

Batir la mantequilla. Agregar el azúcar, el huevo y la yema. Cernir la harina sobre la mezcla anterior. Unir la masa sin trabajarla, solo armar el bollo, envolverlo en plástico y dejar descansar 2 a 3 horas en la refrigeradora.

Relleno:
Pelar y cortar en tajadas gruesas las manzanas. Retirar las semillas. Cocinarlas en el agua, junto con el azúcar, la canela y la cáscara de limón (a fuego lento, para que no se deshagan). Una vez cocidas, escurrir y enfriar. Reservar 2 tazas del líquido de cocción.
Tomar un molde desarmable para pie de 24 cm de diámetro, enmantequillado y enharinado. Forrar la base y las paredes con una parte de la masa (reservar 1/3). Espolvorear la base con galletas de vainilla molidas. Cubrir con las manzanas (escurridas), intercalando con nueces picadas y pasas. Aparte, espesar el jugo reservado con 1 cdta. de maicena. Volcar a temperatura tibia sobre la fruta. Estirar la masa reservada, cortar tiras de 2 cm de ancho y formar un enrejado con ellas. Hornear a temperatura moderada (175°C-350°F) hasta terminar la cocción. Dejar enfriar en el molde.

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