Receta de pollo al sillao peruano
- Platos de fondo
- Medio
- 39'
Ingredientes que necesitas:
Ingredientes para pollo al sillao peruano
- 4 presas de pollo
- Pimiento cortado en cuadritos (150 gr)
- Sillao al gusto
- Kion molido al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír Primor
- 2 tazas de verduras chinas (holantao, frijol chino, cebolla china, col china) (300 gr)
- 1 ají sin pepas ni venas, cortado en cuadritos (100 gr)
- Chuño Umsha para espesar
- 1 taza de caldo de pollo (250 ml)
- Ajonjolí para decorar
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
Pollo al sillao peruano
Cómo preparar pollo al sillao peruano
Dorar las presas de pollo en el aceite.
Una vez doradas, sacar un poco de aceite y agregar la taza de caldo de pollo, el sillao, kion, la sal y la pimienta. Dejar que se termine de cocinar el pollo verificando que no se consuma todo el líquido y, una vez listo, espesar con un poco de chuño Umsha.
En una sartén, saltear las verduras chinas con el pimiento, el ají y sazonar con sal, pimienta y sillao.
Servir el pollo al sillao acompañado de las verduras y el arroz.
A tener en cuenta
- Si deseas puedes añadirle brócoli en pequeñas porciones.
- Puedes hacerlo al horno, marinando el pollo con todos los ingredientes y llevándolo por 40 minutos a 180° C
- Si se reduce mucho el jugo del pollo al sillao, puedes agregar agua o caldo de pollo.
- Agrega más verduras para que el aporte nutricional sea mayor.
No podemos negar que el pollo al sillao se ha convertido en uno de los mejores inventos de la
comida peruana con la comida oriental. Simplemente, una delicia.
Historia del pollo al sillao peruano
Se estima que este plato nació hace 150 años con la migración china en el Perú, donde no solo trajo su aporte laboral sino influencias culturales y gastronómicas.
Bajo esta influencia se creó el “chifa”, palabra que se deriva del “chi fan” que significa “comer arroz”, pero que los peruanos de tanto escucharla la adaptaron al castellano, dándole su propio significado y es así como se llaman a los lugares donde se degusta la comida china y también la comida fusión de Perú y oriente.
Por ejemplo, los chinos adoptaron el ají amarillo y los peruanos el jengibre, el sillao, entre otros ingredientes. Y de esta fusión se presume nació uno de los platos más ricos de la gastronomía peruana, el pollo al sillao, un platillo popular y favorito de muchos peruanos.
Consejos y trucos del pollo al sillao peruano
Elige las partes más jugosas del pollo
Te recomendamos usar muslos y piernas, que son las partes más jugosas del pollo. El sellado es importante para que aporte más sabor a la hora de preparar pollo al sillao.
Pruébalo con pavita
Si buscas una opción más light, puedes optar por la pavita, puede ser en medallones o pechuga de pavita trozada. Procura que la pavita sea fresca, si es congelada, déjala marinar por aproximadamente 4 horas en los ingredientes líquidos. Inténtalo y quedará igual de deliciosa.
El acompañamiento
La mayoría, suele disfrutar de un delicioso pollo al sillao a la olla con papa huayro o papa amarilla sancochada con arroz blanco solo o con choclo desgranado. En algunos casos, también se sirve con puré de papa amarilla. Queda muy sabroso.
Ideal si estás a dieta
Puedes disfrutar de un pollo al sillao tipo chifa con ensalada, sin arroz ni papa. El resultado es delicioso. Esta receta de ensalada de pollo al sillao y ajonjolí es para ti.
Preguntas relacionadas al pollo al sillao
¿Qué nutrientes tiene el pollo al sillao?
Los nutrientes que tiene el pollo al sillao basados en una porción con 540 kcal son; magnesio, energía, calcio, proteína, hierro y potasio. Si eres hipertenso, modera el consumo de la salsa de soya o shoyu ya que es un producto con un alto aporte de sodio.
¿Cómo preparo el pollo al sillao tipo chifa?
Para preparar el pollo al sillao tipo chifa, agrega insumos chinos a la preparación, como por ejemplo, salsa de ostión, canela china, salsa hoisin, salsa de soya y muchas verduras chinas. Eso sí, agrega las verduras chinas cuando esté por finalizar la preparación del pollo al sillao para que no se cocinen de más y queden aguachentas.
¿Cuánto es el tiempo de cocción del pollo al sillao?
El tiempo de cocción es de aproximadamente 35 minutos, pero dependerá de la olla a utilizar, si es olla a presión, el tiempo se puede reducir a la mitad. Te recomendamos cocinarlo a fuego medio para que no pierda su jugo. Este es un plato fácil y rápido de preparar.