¡Hagámoslo!

Lavar bien las hojas de espinaca. Sancocharlas con el agua que quedó en las hojas hasta que estén tiernas. Escurrirlas y pasarlas por agua fría. Derretir la mantequilla con el aceite. Freír allí la cebolla y los ajos. Condimentar con sal y pimienta. Licuar las espinacas con un poco de leche y el aderezo de las cebollas, hasta que quede una crema suave. Mezclar con las papas cocidas y pasadas por el prensapapas. Sazonar. Servir caliente con los huevos duros sobre rodajas de pan.