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Receta de Pye de maracuyá y merengue
Postre del dulce libro de recetas Blanca Flor. Un postre dulce y acido al mismo tiempo. ¡No puedes dejar de probarlo!

Valor nutricional por porción

    • 1056Kcal
    • Calorías
    • 53%
    • 32gr
    • Grasas
    • 49%
    • 24gr
    • Proteínas
    • 48%
    • 166gr
    • Carbo-hidratos
    • 55%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
      Masa
      Relleno
  • 3 latas de leche condensada 
  • 1½ taza (375 ml) de jugo de maracuyá espeso (hecho de 2 kilos de maracuyá arrugaditos)
  • 12 yemas
      Merengue
  • 8 claras a temperatura ambiente
  • 2½ tazas (500 gr) de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita (5 ml) de esencia de vainilla Negrita 

¡Anímate y prepáralo en casa!

¡Hagámoslo!

Solo comprar maracuyás arrugados para el jugo.

Masa
Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Procesarlos hasta formar una bola de masa y refrigerarla por una hora como mínimo. Forrar con la masa un molde desarmable de 30 cm de diámetro, tapar con platina o papel manteca y sobre este poner frejoles o algún tipo de peso. Hornear durante 15 minutos a 350 ºF (180 ºC). Retirar la platina o papel manteca y los frejoles. Hornear por ocho minutos más hasta que esté doradita y enfriar. 

Relleno 
Mezclar todos los ingredientes, colarlos y verterlos sobre la masa pre horneada. Llevar al horno por 10 minutos a 350 ºF (180 ºC), hasta que se vea el borde cocido y el centro tembloroso. Retirar y dejar enfriar. 

Jugo de maracuyá 
Poner a hervir la pulpa de maracuyá y bien caliente pasarla por un colador muy fino para extraerle todo el jugo. 

Merengue 
Poner un tazón en una olla con agua hirviendo a manera de baño María y calentar las claras con el azúcar y la vainilla batiendo constantemente hasta que estén bien calientes. Sacar del baño María y con la batidora eléctrica de pie o de mano seguir batiendo las claras hasta que se enfríen y se endurezcan. Poner el merengue en una manga con boquilla estrellada o lisa y extenderlo sobre el pye de cubriendo todo el relleno. Hornear de 5 a 10 minutos a 400 ºF (200 ºC) hasta que el merengue esté dorado. Enfriar.

¡Anímate y prepáralo en casa!

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