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Receta de Pye de maracuyá y merengue
Postre del dulce libro de recetas Blanca Flor. Un postre dulce y acido al mismo tiempo. ¡No puedes dejar de probarlo!

Valor nutricional por porción

    • 1056Kcal
    • Calorías
    • 53%
    • 32gr
    • Grasas
    • 49%
    • 24gr
    • Proteínas
    • 48%
    • 166gr
    • Carbo-hidratos
    • 55%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
8 - 10
      Masa
      Relleno
  • 3 latas de leche condensada 
  • 1½ taza (375 ml) de jugo de maracuyá espeso (hecho de 2 kilos de maracuyá arrugaditos)
  • 12 yemas
      Merengue
  • 8 claras a temperatura ambiente
  • 2½ tazas (500 gr) de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita (5 ml) de esencia de vainilla Negrita 

¡Hagámoslo!

Solo comprar maracuyás arrugados para el jugo.

Masa
Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Procesarlos hasta formar una bola de masa y refrigerarla por una hora como mínimo. Forrar con la masa un molde desarmable de 30 cm de diámetro, tapar con platina o papel manteca y sobre este poner frejoles o algún tipo de peso. Hornear durante 15 minutos a 350 ºF (180 ºC). Retirar la platina o papel manteca y los frejoles. Hornear por ocho minutos más hasta que esté doradita y enfriar. 

Relleno 
Mezclar todos los ingredientes, colarlos y verterlos sobre la masa pre horneada. Llevar al horno por 10 minutos a 350 ºF (180 ºC), hasta que se vea el borde cocido y el centro tembloroso. Retirar y dejar enfriar. 

Jugo de maracuyá 
Poner a hervir la pulpa de maracuyá y bien caliente pasarla por un colador muy fino para extraerle todo el jugo. 

Merengue 
Poner un tazón en una olla con agua hirviendo a manera de baño María y calentar las claras con el azúcar y la vainilla batiendo constantemente hasta que estén bien calientes. Sacar del baño María y con la batidora eléctrica de pie o de mano seguir batiendo las claras hasta que se enfríen y se endurezcan. Poner el merengue en una manga con boquilla estrellada o lisa y extenderlo sobre el pye de cubriendo todo el relleno. Hornear de 5 a 10 minutos a 400 ºF (200 ºC) hasta que el merengue esté dorado. Enfriar.

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