Receta de Pye de Maracuyá y Merengue | Diariamente Ali
- Postres
- Medio
Ingredientes que necesitas:
- 3 latas de leche condensada
- 1½ taza (375 ml) de jugo de maracuyá espeso (hecho de 2 kilos de maracuyá arrugaditos)
- 12 yemas
- 8 claras a temperatura ambiente
- 2½ tazas (500 gr) de azúcar blanca granulada
- 1 cucharadita (5 ml) de esencia de vainilla Negrita
- Contenido de:
-
¡Hagámoslo!
Masa
1
Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos. Procesarlos hasta formar una bola de masa y refrigerarla por una hora como mínimo.
2
Forrar con la masa un molde desarmable de 30 cm de diámetro, tapar con platina o papel manteca y sobre este poner frejoles o algún tipo de peso.
3
Hornear durante 15 minutos a 350 ºF (180 ºC). Retirar la platina o papel manteca y los frejoles. Hornear por ocho minutos más hasta que esté doradita y enfriar.
Relleno
1
Mezclar todos los ingredientes, colarlos y verterlos sobre la masa pre horneada.
2
Llevar al horno por 10 minutos a 350 ºF (180 ºC), hasta que se vea el borde cocido y el centro tembloroso. Retirar y dejar enfriar.
3
Poner a hervir la pulpa de maracuyá y bien caliente pasarla por un colador muy fino para extraerle todo el jugo.
Merengue
1
Poner un tazón en una olla con agua hirviendo a manera de baño María.
2
Calentar las claras con el azúcar y la vainilla batiendo constantemente hasta que estén bien calientes.
3
Sacar del baño María y con la batidora eléctrica de pie o de mano seguir batiendo las claras hasta que se enfríen y se endurezcan.
4
Poner el merengue en una manga con boquilla estrellada o lisa.
5
Extender el merengue sobre el pye de cubriendo todo el relleno.
6
Hornear de 5 a 10 minutos a 400 ºF (200 ºC) hasta que el merengue esté dorado. Enfriar.
