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Receta de Queso Cauche de Ana Cecilia Ureña

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Receta de Queso Cauche de Ana Cecilia Ureña
Desde muy pequeña, Ana Cecilia veía a su abuelita cocinar. Le llamaba la atención cómo combinaba los sabores y despertaba el apetito de toda la familia. Con los años, ella fue aprendiendo y perfeccionando algunas recetas. A veces, se inspira y se anima a intentar nuevos platos.

Valor nutricional por porción

    • 197Kcal
    • Calorías
    • 10%
    • 10gr
    • Grasas
    • 15%
    • 12gr
    • Proteínas
    • 24%
    • 15gr
    • Carbo-hidratos
    • 5%

% valor diario basado en una dieta de 2000 Kcal

Ingredientes que necesitas:

Porciones
6
  • 150 gr de habas peladas
  • 5 ramas de huacatay
  • 1 cebolla picada (150 gr)
  • 250 gr de queso freso
  • 1 kg de papa amarilas
  • 1 cucharada de ajo (15 gr)
  • 2 cucharada de ají escabeche molido (30 gr)
  • 1 cubito de pollo
  • ½ taza de leche evaporada (125 ml)
  • ½ taza de agua (125 ml)

¡Hagámoslo!

Sancocha las papas a término medio. Pélalas y pícalas en cuadritos. Reserva.
En una olla, fríe las habas con un poco de aceite. Retíralas y reserva.
En la misma olla, coloca la cebolla finamente picada con los ajos, el ají escabeche, sal y pimienta. Cuando la cebolla esté "acaramelada", agrega el cubito y las hojas de huacatay finamente picadas. Sigue sofriendo y agrega las habas y las papas. Mueve bien y agrega la media taza de agua para que las papas y las habas se terminen de sancochar.
Finalmente, agrega el queso y la media taza de leche. Deja que se termine de derretir el queso. 
Sírvelo solo o con arroz.
Tip: Si deseas que el queso quede "chicloso", remoja por dos horas el queso con la leche.